1、魚眼給領導,叫高看一眼；
2、魚墚(魚脊)給貴客,叫中流砥柱；
3、魚嘴給好友，叫脣齒相依；
4、魚尾給下屬，叫委以重任；
5、魚鰭給後輩，叫展翅高飛；
6、魚肚給新識，叫推心置腹；
7、魚臀給失意者,叫定有後福；
8、魚肉隨意喫,叫年年有餘。
山東人的餐桌有“無魚不成席”的說法,因此喫魚的講究也是蠻多的,來山東做客,您得略知一二呢!
宴席上魚的出場，可比戲到高潮。一般多料宴(相對於全魚、全羊、全素等席而言)往往於菜過五味酒過三巡後，才見魚亮相，而山東菜系則請魚唱大軸戲一是怕客人早嚐了魚鮮，舌尖上的味蕾對其他食物的味覺失去敏感;二是按北方人宴規,客套程序三圈酒已畢,而酒意未闌，很有必要借魚助興,勸君更進幾杯酒，此所謂“魚者,酒之媒也”在山東一帶更有上兩條魚的,除了寓意年年有餘外，與以上的解說有幾分同意境。
有人說，看一個人喫魚就看得出來他的家庭出身,如果一個人第一-筷子就夾魚肚或魚尾，就是小家出身,夾魚背就表明他家可能是大戶，因爲魚身上最嫩的肉在背上。
假如你剛剛踏入社會,假如你有幸陪領導喫飯，假如飯桌上有魚，你可要三思而行，千萬別亂喫，免得讓人笑話沒不懂得規矩。
喫魚的規矩是一門學問，書本上不好找,只有在飯桌.上深造,才能領悟其中奧妙。會喫魚的人，大都有才,居然把喫魚說成“魚文化”，高，實在是高。簡簡單單的喫魚,竟能吃出“文化”來，着實令人佩服,若非聖賢,誰有這等造化。
點魚。魚有多種，會點爲妙。點什麼樣的魚喫有講究。尊貴的客人一般尊口難開,喫什麼魚全憑你現場“拍板”,這時候點最貴的魚是萬全之策，主人體面，客人風光。假如客人真的點魚，你一定要遵命,別以爲客人點的魚檔次低，就自作主張換貴的,這是出力不討好的“背弓活兒”。
做魚。聰明的主人大都知道廚師的絕活兒，也總能“揣摩”出客人的口味，從清蒸、紅燒、生煎、火烤等工藝中捕捉絕配，功夫了得,只可意會，不可言傳。切記別被客人的“隨便”所忽悠,因爲“隨便”正是不“隨便”的意思,領會有誤，就上了賊船。
放魚。在餐桌上放魚有講究，放得好皆大歡喜,放錯了滿盤皆輸。客人雖多，坐“上崗子”的只有一個，讓魚頭準確無誤的對着“上崗子”，便大功告成。離自己最近的地方，不要越過魚身。如果你是主賓,服務員會將魚頭對着你，那樣你就可以先從魚頭部分下手,或者你是坐在“魚尾”，以此類推,而且一般大型飯桌上會有服務員分菜,魚也同樣可以。
評魚。能坐“上崗子”的一般是領導,大都有批講“魚文化”的雅興，讓你聽得長學問,笑得臉生疼,你還得拍手稱快,不然你就得坐冷板凳
喫魚。倘若領導只是點着讓喫魚，你千萬別大顯身手，你先喫到魚就犯了忌,輕則罰酒，重則穿小鞋兒。魚頭酒下肚,官大表準，不管是“頭三尾四脊樑七,對着肚皮喝十一”，還是“脊五肚六”，你都得照單全收,喝了沒事兒。遇到領導突發奇想,給你夾個魚眼、魚脣、魚翅、魚肚什麼的, -定得喝。因爲這是高看-眼、脣齒相依、展翅高飛、推心置腹的意思,領導都這樣了,你想不喫魚、不喝酒說得過去嗎?除非是豬啊。夾魚的眼睛給異性,表示愛意。那麼最好的方法就是等別人先動筷子，否則千萬別先去喫魚。
