满山柿子红的时候，母亲就开始做柿饼。每年做柿饼母亲总是挑又大又红的最上乘的柿子，因为做柿饼要削去皮，还要晒上很多天，小一点的柿子晒成柿饼就更小了，因此做柿饼一定要挑大个的柿子。
在柿子刚刚红透又还没有变软的时候摘了回来做柿饼最好，用清水洗干净上面的灰尘，柿子就显得更是鲜亮，看着很是诱人，但是一口也千万不能偷吃，吃一口准张不开嘴了，因为它还是很涩很涩的。
做柿饼有一种专门的小机器，这种机器有点像以前放线的消防车，上面有一个渐渐的大钉子，把柿子插在上面，拿上削皮刀，卡在柿子上，一只手快速的摇扶手，柿子就开始转圈，在转圈的过程中，另一只手拿的削皮刀很快就给柿子皮削得干干净净的了，非常的快速，一只柿子大约不到一分钟的时间。
但这是对母亲这样心灵手巧，又常年劳作的人。对于我却不是这样的，这种小机器我到现在也没学会用，每年削柿子皮时，我都是拿着削皮刀一点点的削，不仅很慢，还削得坑坑洼洼的，削下的皮好比母亲削的厚很多，母亲总说我削柿子太浪费了，便很少再让我做这样的细致活。
削好的柿饼要晾晒很多天，以前家中都有高粱杆穿成的大帘子，在院子里支几根木棍，在把帘子铺在木棍上，然后就可以晾晒柿饼了，这种帘子中间有空隙，非常通风，天气好的时候，晾晒十多天就好了。没到这时候，家家院子里都会晒上一片火红的柿饼。
看着柿饼由鲜亮滚圆一点点变成较暗较深的红色，变成干瘪瘪，长满皱纹的样子，就像一个年轻的女子一点点变老变难看的样子。但我们知道虽然它不在漂亮，但却离真正的柿饼越来越近，水分蒸发过后也越来越更甜。就像很多成熟的女子虽然不再如小姑娘那般水灵，但却更成熟知性，文雅有味。
柿子要变成真正的柿饼，有时候还要看机遇，看天公是否作美，有时候刚刚削完皮，老天就开始下雨，如果不巧连着下上几天雨，当年的柿饼基本上就废了，水分不能及时蒸发出去，就会烂掉或长毛，可惜了很多好端端的柿子。就像人的成长中关键的时候也需要合适的机遇，天时地利人和，才能成就一番事业。
柿饼的晾晒最是有技巧，不能晒得太干，太干了会发硬，后期也不容易上霜，也不能太湿，湿了容易发霉，不好贮存，一切都是刚刚好的状态才好，这种度只有母亲能掌握好。
晒好后的柿饼，母亲会用透气的棉布袋收起来，奇迹在袋子里渐渐发生，有点丑丑的干巴巴柿饼一天天变成了白雪公主，上面都结出一层厚厚的白霜，像穿上了一层白纱裙，变得温柔可爱了许多。
有了白霜后，柿饼才算是真正做成了。这种白霜滑滑的，吃在嘴里特别的甜，据说还能降火治口舌生疮。做好的柿饼又软又甜，是小时候非常难得的美味，柿饼做好后母亲会给我们几个小馋猫一人分一个，然后就收起来，等到过年的时候招待客人。
春节里基本上每家的果盘里都会有一些自家做的柿饼，寓意新的一年都事事如意。每家的柿饼又都是不同的，有的又白又软，有的又黑又干，柿饼的不同很是可以见出这家女主人的水平。
我最爱吃的是烤柿饼，把柿饼扎在一根筷子上，伸到灶膛里用火烤得热乎乎的，吃起来更香更甜。柿子又红了，母亲可能又开始做柿饼了，愿天公作美，今年的柿饼依然香甜如初。
（图片来自网络）