茶葉採摘方式： 1芽1葉 ，1芽2葉等
烏龍茶 3-4對葉 去梗
｛口感組合｝芽香 ，葉味重 ，梗甜
1.綠茶
綠茶：殺青，220度高溫殺死多酚類氧化酶
放冰箱，
口感當年清明穀雨前最好喝，
入秋後不好喝
要用玻璃杯泡，看形狀 色澤，葉綠湯青
低溫沖泡（85度左右），喝鮮爽感
辨別：葉平
2.白茶 1%
浸泡久一點
福建寧德
3.黃茶
葉黃湯黃
殺青：160度，去除青草氣，留下清香
悶黃
- 烏龍茶（青茶）
加工最複雜
綠葉紅邊
萎凋 搖青 還陽 ，多次反覆，殺青 烘焙
11月才喝，去掉炭火味
特點：千變萬化的香氣，水溫一定要高
5.紅茶
特點：葉紅湯紅，甜且醇厚
使茶葉完全發酵紅變
出花香果香，過度則腐
紅碎茶：切碎，做調飲
6.黑茶
後發酵茶
保存：綠茶冰箱
其他：陰涼乾燥，1個月通風
品質
7.品茶：味道 口感 香氣
重要的是內涵，含茶湯的觸感