之所以對陽春麪記憶猶新，是因爲上初中時，課外閱讀在《讀者》上看到日本作家慄良平《一碗陽春麪》。慄良平，本名伊藤貢，北海道砂州市人。《一碗陽春麪》主要講述了母子三人在突然遭受厄運之後頑強不屈、奮發上進的故事，同時，以北海亭麪館夫婦每次悄悄地爲母子三人多加面的份量，體現了人性的光輝與人間的真情。小說用白描的手法寫了小麪館暖暖的人情氛圍讓人感動。小說的結尾是景物描寫：“店外剛纔還在紛紛揚揚飄着雪，此刻也停了。皚皚白雪映着明淨的窗子，那寫着‘北海亭’的布簾子，在清風中搖曳着，飄着……”小說通過寒冬“白雪”景物的描寫反襯人間的暖暖溫情。用明淨的窗子暗示主人公麪館老闆夫婦的勤勞。用“北海亭”的布簾子隱喻麪館內血濃於水的主客親情。
陽春麪英文譯名Plain Noodles，又稱光面、清湯麪或“清湯光面”，湯清味鮮，清淡爽口。是揚州的一大特色。民間習慣稱陰曆十月爲小陽春，上海市井隱語以十爲陽春。以前此面每碗售錢十文，故稱陽春麪。開洋蔥油拌麪又稱海米蔥油拌麪。以熬香的蔥油和燒透的海米（上海人稱開洋），與煮熟的麪條一起拌食。麪條韌糯滑爽，海米軟而鮮美，蔥油香郁四溢。
現在恰好是農曆十月，忽然間想起了陽春麪，不如就做一碗陽春麪吧。我的老師嫁了個上海人，老師做飯很有一套，爲了滿足先生的胃口，也學會了上海菜，曾經教給我怎麼做陽春麪，我又按自己的口味稍稍改良了一下，家裏人到是都很喜歡。
我老師說，做陽春麪一是蔥油，二是豬油。蔥油若是陽春麪的魂，那豬油就是魄。要陽春麪好喫，正宗，二者缺一不可。先做蔥油，豬油加熱化開，放入幾粒花椒，紫皮洋蔥絲，香蔥，慢慢地炒出香味，洋蔥，香蔥炒至焦酥，潷出蔥油備用。
取碗一個，碗里加香蔥末，蒜末，倒入滾熱的豬油，生抽，老抽，鹽，再加一點點的糖來提鮮，如果有條件的話，再加上高湯 ，沒有開水也行，只是味道上稍有欠缺啦。
清水煮麪，煮好面放入碗中，澆上蔥油汁即可，如果你願意，也可添一兩塊肉，或者幾片青菜，敬隨您意。
麪條糯、滑、爽，海米軟而鮮，蔥油香郁四溢，好喫的不得了。