近来多事，久不下厨。
虽说做的少了，但学做菜的习惯还原样坚持着。比如，之前曾每期必看的《詹姆士的厨房》。要说比起其他“硬货硬核”的厨房教学视频，这个节目其实常常会用到一些我手头没有的食材和器具。但是詹姆士和林晶晶两个人，在台上一老一少，不紧不慢地一边聊天一边做菜，委实有一种别处难见的松散感。最后的试吃环节，更透出着一抹“有事没事，回家吃饭”的温柔。
如今好像越来越少能和家人一起慢慢吃个晚饭，聊聊闲话家常了。所以在网络上力求“短时长、高刺激”的大环境下，这么一档节目，着实是抚慰到了我这一颗“不舍人间烟火”的凡心。
比如这个“虾酱苦瓜”和“鸡纵菌火腿菜饭”。
I： 虾酱苦瓜
这道菜的做法是把苦瓜切片炸好，再与虾酱一起拌抄。
詹姆士把苦瓜处理干净，准备拍上面粉油炸。他低头细细地把蒜和红葱头切碎，沉默了一阵，略带钦佩地说起了他的父亲。他说爸爸没有受过专业厨师训练，却可以把一间餐厅的菜色，变化的淋漓尽致。他麻利的切着干虾米说他爸爸当时一天要做四份工，非常辛苦。在那个时代，他父亲不属于学历高的人，但却是非常努力的。上午送报纸中午送便当，还要正常上班，空闲之时还去别的餐厅打工。
一旁的助手在星星眼：“那他是斜杠青年哦！”
詹姆士眼睛和手没有离开案板。稍稍停顿后，很诚恳地说：“我不知道斜杠青年是什么意思”。助手晶晶笑着解释：“就是正职以外，还做很多事的青年啦。”
老詹一边认真地备菜，一边顺着谈起了当年他自己的餐厅，在SARS期间生意不好。他讲，越是情况不好，反而越不能松懈。要赶快做事，去调整菜单。因为当情况好转，客人开始回笼，那个时候就是决胜之时。
切好的配料被一一码在盘子，他认认真真又云淡风轻：“其实蛮怀念那个时候。”
晶晶问他怀念的原因，是不是因为那是一段独自修炼的时间？他回答：应该说那是没有退路的一段过程。
前阵子奶奶骨折手术完刚出院，老人家一度没什么精神，总想给我点钱让我去“买点好吃的”。我便多少察觉到了她的“没有退路”。毕竟每每逢年过节，都是她亲自包办，一手张罗一桌好菜，备好等我们。
我便问她教我做菜好不好。和她聊曾教我做的蛋饺；和她聊不如慢慢来，教我怎么调饺子馅、怎么包包子。奶奶的话便又多了起来，眼神中里的如数家珍，取代了刚刚 “我现在也给你做不成什么饭了” 的黯淡。
是不是长辈只要诚恳的说：“我不知道什么叫斜杠青年”。就会给孩子一个机会来彼此亲近？
是不是孩子只要察觉到那眼神中的一抹落寞，就会多一些温柔解释的耐性，多一点善解人意的心。
是不是岁月就会对我们温柔一些。好让我们可以多留下一点点温暖的回忆。
当我们终于告别，彼此失散在人生的站台，从此独自远行。
拥有了这些回忆，是不是我们就不至于轻易把“曾经”给忘掉。
不至遗忘我们也曾彼此温柔陪伴。
我们也曾彼此拥有。
苦瓜裹着面衣经过了二次复炸，带上了几分茶褐的绿色。林晶晶说，“这颜色好雅致呀”。
确实雅致，它已经不再是生鲜的翠绿，而带了一些微微的旧色在，有种水洗的陈旧感。
然后辅料下锅，料头爆香，最后把它拌在苦瓜上。她夹起一片放进嘴里，对师傅说：
“谢谢你让我发现苦瓜的美好。”
II： 鸡纵菌火腿菜饭
那时我刚出国，一忙起来常常顾不上花时间好好做饭给自己吃。炒一锅菜吃上好几顿，也是常有的事。实在太忙了，就买一把小白菜或者上海青，洗好切碎，配几片咸肉腊肠，和大米饭一锅煮。
这就是上海菜饭，爷爷的家常味道。
当然我知道这“不够正宗”。好的菜饭前提是什么呢？要用上好的火腿，煸炒出香；要把咸肉腊肠微微炒出油；青菜还得鲜亮，而且炸好的蒜油也很重要。这一点我和节目里的詹姆士达成了共识，他说：“蒜油熬的好，菜饭就好，否则一锅就毁了”。言毕他低头弓着腰仔仔细细伺弄着火的大小，生怕一不小心会糊掉。然后一边讲：好的蒜油，蒜香味要足，但是不能发苦。
因为没有人会喜欢苦涩。
随后松茸、鸡纵菌登场，产自云南的珍贵山珍，自然少不了被洗好再精工细做，外加一番吹捧。詹主厨把上海青切碎，切完又拿去二次清洗。他说在超市买洗过的青江菜，菜茎一般都清洗不干净。他怕会有泥沙。
爷爷不会让我吃到泥沙。
小时候的冬天总下大雪。每当傍晚幼儿园一放学，接到我的时候，爷爷就会用大衣把我绒绒地裹起来。那会儿的杨三岁，带着红顶小帽、穿着龙黄色的毛绒大衣，真像个小皇帝。他踩着雪和泥将我背起，我搂着脖子赖在他背上，一路直到回家。
还记得曾有一只顶花带刺、蠕动起来相当吓人的巨大毛毛虫，从树上突然掉下，吓坏了正在玩滑梯的杨五岁。在旁的爷爷一时爬不上来，摘了中山帽想扔给我赶虫，结果情急之下把帽子扔飞了。便马上又赶紧脱掉他的布鞋扔上来。老头子眼神关切又焦急，一只脚踩在另一只上，显得有点滑稽。没心没肺的杨五岁当场笑出了鼻涕泡。
当我独自回到悉尼的家，打开电饭煲盛出一碗菜饭时。这些小事，向着我汹涌袭来。
曾经是这个老爷子揹着我长大，他端着碗将我一口一口的喂。
如今这个老头子需要我照顾，我想一勺一勺的还。
节目最后，就是美食的品鉴环节了。助手林晶晶说：“有锅巴诶，给我锅巴好不好？”讨巧的样儿像极了家里从小最受宠的那个孩子。称赞一番美味之后，他们二人把蒜酥拌进菜饭里。浓郁的蒜酥并没有抢味，反而和火腿与菇子美好地混在一起。再放入口中，你中有我，我中有你。蒜酥和菜饭，是一种相得益彰，是一种你来我往。
我总感觉，他们聊的是两个人相处的样子，而非是描述一道美食而带来的喜悦。汪曾祺说：“人间烟火气，最抚凡人心”。可能这就是我喜欢《詹姆士的厨房》的原因罢？詹姆士看着镜头讲：“时间淬炼美食。对的食材，对的时节，用对的方式烹饪。去吃对的美食，你一定会很开心”。
倒不如说时间淬炼一切吧。
值得的，不值得的。一番等待，一番煎熬。
各自的命运，各有天定。