你所不知的《谷物大脑》 20201129
谷物是优质膳食纤维，优化肠道功能，一时被我们奉若神明，然而戴维珀尔马特的《谷物大脑》告诉我们，谷物有点可怕，碳水化合物有点可怕，高碳水化合物低脂肪饮食结构有点可怕。
真像是以糖和麸质为主体的碳水化合物，比如小麦，大麦，燕麦，它们易引起身体炎症尤其是大脑炎症的主要物质，所引起的疾病包括癫痫、神经性厌食症、抑郁症、精神分裂症以及强迫症。
是不是很震惊？反正我很震惊，而且持有强烈的怀疑态度，差一点就弃置不顾了，然而坚持看完，觉得作者说的也似乎有点道理。
“胰岛素是细胞新陈代谢中最重要的生物物质之一，它的工作是把葡萄糖从血液运送到肌肉、脂肪和肝细胞中。运到之后，它可以被用作燃料。健康的正常细胞对胰岛素的敏感程度高。但是由于持续摄入葡萄糖（碳水化合物的主要产物），导致细胞一直暴露在高水平的胰岛素中。这时细胞减少表面受体的数量以应对高水平的胰岛素。换言之，我们的细胞使自身对胰岛素的敏感性降低，发展成了一种叫作胰岛素抵抗的疾病。这种疾病会使细胞忽略胰岛素，起不到降低血糖的作用。然后胰腺做出相应反应，分泌更多的胰岛素，从而糖要进入细胞就变得需要更高水平的胰岛素。这造成了一个循环的问题，最终发展成为了2型糖尿病。”
就是说，人体摄入的碳水化合物越多，对胰岛素需求就越高，而胰岛素不仅仅护送葡萄糖进入我们的细胞，它还是一种合成代谢的激素，这意味着过多的胰岛素刺激生长，促进脂肪的形成和储存，并且是一种促进炎症的激素，尤其促进大脑的炎症。所以，碳水化合物越多，身体越不健康，大脑越不健康。
作者举例很多临床病历，很多有失眠症，精神症，神经症，认知困难，抽动，癫痫，双向等病症患者，都有麸质过敏症，当他们减少或者停止谷物摄入量以后，病情都得到了改善或者彻底消失。
当然，其实就目前而言，我还是不敢相信作者说的是真的，但是作者逻辑分析，是讲的通。（待续）