“哥不在江湖，江湖卻有哥的傳說“。
這句話說的內涵極深，用在重慶老字號“唐肥腸“老闆唐亮身上可謂是精準貼題，量身置帽。
今晚的再次奇遇，更是給這句話添加了印證和深度思考。
重慶市北濱路鎏嘉碼頭B區一角。
燈火輝煌，夜色曼妙，細雨紛飛，嘉陵遠眺。
朦朧迷離中透露着繁華，熙來人往中夾雜着喧囂，給這個城市疫情壓抑、經濟重啓的初冬，添加了些許喜慶和虛幻的妖嬈。
“唐麻婆“渝味餐廳也如這華麗的景緻一般，在這個區域，張燈結綵，爲疫情稍緩，旺季的衝刺去蓄力發招。
摯友數人，相攜誠邀，再次進入這個據說特色鮮明、味道超好的渝派餐飲敘舊問好。
裝修精緻小巧、氛圍溫馨低調。
老山城韻味十足，新重慶色彩有料。
菜譜以肥腸、老式渝川菜譜爲主，煎燙蒸煮，涼滷爆炒，很有過往老重慶菜品的那種豪邁之風、江湖之氣、大開大合，麻辣高效。
特別是肥腸系列，辣則香豔易嚼，淡則滑嫩偏糯，食後脣齒留香，讓人餘味難消。
若不是塑體惜身，那酒過三巡，豪情漸高，一定會菜走雙份，酒要單挑。
席間飯店老闆例行酒謝，衆人簇擁，一張似曾相識、言語地道的重慶崽兒登場露面，讓我們對“唐麻婆“這個品牌疑惑背後的關聯，恍然大悟、唏噓之中，嗟嘆難了。
酒謝的老闆，就是原重慶本地著名餐飲品牌老字號“唐肥腸“的創始人唐亮，曾經大名鼎鼎，家喻戶曉，大重慶、老山城曾因他的創業、傳奇、致富而引以自豪。
“踏遍鐵鞋無覓處”，真沒想到，若干年後，會在此意外邂逅。
二十年前，唐亮以“一根肥腸、4張桌子、13平米小店”起步，創出24種口味和三百餘道家常菜式、叱吒川渝餐飲界，揚威平民發展史，成爲當時川渝兩地的創業英雄，一步登天，縱橫逍遙。
“錢多人膽大”，後被人攛掇，盲目投資“敗走麥城”，重壓之下，身患重疾而淡出江湖同道，“唐肥腸”品牌也因此易人漸落，銷聲匿跡、身影難找。
最終在老重慶人們的心中成爲傳說，成爲一個難言的惋惜和茶餘飯後的案例警告。
“唐麻婆”餐廳，是唐老闆暮年復出，與人創立的又一品牌，以圖東山再起，另開爐竈。
然而，時過境遷，世事難料......
一個品牌的興盛榮衰，需要有天時上的應運而起、地理上的機緣巧合、人和上的大勢定向和特定時代背景下的光輝照耀。
諸多要素、缺一不可......
大浪淘沙，纔是優質品牌傳世的時間慨念。
歲月積澱，“好喫“纔是品牌延續的真正需要。
“酒好不怕巷子深”、單一品牌獨秀招搖的日子一去不返，時代不同，舌尖上的中國已經讓名優餐飲品牌家喻戶曉，重慶日新月異的餐飲各界，更是奇招迭出，一片火爆。
一個新創品牌要想重現昔日輝煌，不似我們想象的那麼簡單也不是暮年的唐亮能夠左右得了。
雖然懷舊可致共鳴，鄉愁也是王道，但一個優質品牌的塑立需要時光的沉澱篩選，更需要衆多食客口碑的流量推導。
長江後浪推前浪......
唐老闆的經歷和傳說佐證了下面這句話的經典和重要......
“生命並不在乎你手上拿的是怎樣一把好牌，而是看誰能把手上的紙牌玩得更加出色和老道。
命運只是負責洗牌，但玩牌的，始終只是我們自己。”
語言和文字的魅力常常並不取決於詞彙的堆砌和描述時的反覆勾調，有時，倒是一些簡約至極的俗語警句，反而更能撩動心扉，撥動心絃，去感受那另外一種的思考。
2020.12.1日（農曆庚子鼠年十月十七）彥來記於重慶
