貴州有很多具有民間特色的美食，酸菜就是其中一個，它是貴州專屬的一種醃菜，可以煮火鍋，可以當配菜。
貴州省會城市貴陽這邊的酸菜魚火鍋店到處都是，賣砂鍋米線的店裏更是單獨推出了酸湯粉的喫法。煮粉煮麪的攤販們在粉面裏放酸菜絲提味也是很普遍的喫法！
酸菜豆米湯更是一種特色湯品，是多數貴州人的最愛之一，既可以喝了養胃，也可以當主菜，配個辣椒醬拌着米飯，那味道酸爽到令人陶醉！
菜場裏賣菜的攤販誰家若是賣有好喫的酸菜，那麼光是酸菜一個菜品就能撐起來一個攤位，並且保證生意紅火！
酸菜炒魔芋，酸菜燴菜等等都是不可或缺的美味，如果你想喫到正宗的酸菜菜品，那麼貴州一定不會讓你失望的，歡迎世界各地的朋友們都能品嚐到貴州的美食風味……