牛心菜炒粉皮，是受到了回鍋肉的啓發！算是回鍋肉的變種。原因麼，五花肉太特麼貴了！喫不起......
而粉皮是一個朋友送的，已經存放在食品櫥裏大半年了。必須抓緊時間把它喫掉，不然的話，只好眼睜睜看着它變質。
也是湊巧，昨天在酒店喫到一隻乾鍋，貌似回鍋肉，但內容卻是牛心菜，外加兩三片老肥肉。配料是豆瓣醬和朝天椒。一上桌就被喫貨們一掃而空。
沙雅達人回到家裏，忽然覺得，牛心菜和粉皮，應該更加的般配。於是說做就做，成菜後，果然受到大家的歡迎。一家人爲找到粉皮的出路而大加讚揚。結局呢？牛心菜炒粉皮，瞬間就被搶光！
全素而無半點犖腥的牛心菜炒粉皮，色香味俱佳。紅紅的朝天椒，碧綠和嫩黃相間的牛心菜，吸足了豆瓣醬的粉皮，這些東西配在一起，色彩斑爛。油亮油亮的，透着濃濃的醬香。望着都讓人饞涎。
沙雅達人的做法是：一、提前一天，用溫水泡發粉皮。二、牛心菜撕掉硬梗，只用軟的葉子。製作前，把牛心菜葉在開水中汆燙至斷生。三、蒜瓣拍碎切成茸，朝天椒切成小顆粒。四、坐鍋點火，鍋內倒油要寬些。炒香蒜茸和豆瓣醬，加入朝天椒粒和汆燙過的牛心菜葉，再倒入少許生抽、一小勺糖，並投入泡發後，切成小塊的粉皮。急火翻炒均勻後，即可裝盤上桌。
此菜雖說是沒有一點葷腥，但是由於用油稍寬，所以味道還是罡罡的！相信，一定能博得素食者的喜歡……