在《維記》茶餐廳用餐，發現差不多的人都會要一碟辣椒醬。據說是維記祕製的！鮮香而辣。
其實，一品之後發現，這款辣椒醬並沒有什麼奧祕可言。無非是小米椒和蝦皮混合下的產物。
回家後，立馬仿製了一下！味道和《維記》茶餐廳的不相上下。
我的做法是：選當年上市的新蝦皮一袋、小米椒一斤。怕不夠辣，又添了一些螺絲椒。把辣椒洗淨後控幹，剁碎後放入適量的細鹽醃製。兩天後，在剁碎的辣椒中加入蝦皮、雞精和少許白糖混合。坐鍋放油燒至冒煙，把熱油倒入拌好的辣椒蝦皮中。待冷卻後放入罐中即可。
這是一款佐餐用的百搭醬料！可以隨意和其他食物配着喫。感興趣的可以試試……