也許是巧合，我剛剛退休沒幾個月，就趕上了這次百年一遇的疫情。這次病毒來勢之猛，傳染速度之快，範圍之大，前所未有。
根據防控要求，我在近一年的時間裏很少去本地的早市和農貿市場。平時家用的肉蛋和青菜，基本是由妻子負責。
在我們家的菜譜裏，爆炒綠豆芽是最常見的一道菜，它之所成爲我家餐桌上的常客，主要是在做這個菜之前不需過多的準備工作，即簡便，又來得快。
早在八十年代中期，我們住在離火車站較近的東昇市場附近，一住就是六年。那段時期，市場賣的綠豆芽，幾乎跟我小時候在農村老家母親生的差不太多，或許那個時代的經營者，還沒有掌握如今的新技術。再看看現在市場上賣的綠豆芽，有些經營者恨不得把豆芽培養的像掛麪那樣又細又長，在口感上，根本吃不出來過去的味道。
不知是在哪一年，妻子聽說別人說，市場上賣的綠豆芽，是用尿素生的，白嘩嘩的綠豆芽，上下粗細一致，又不長根鬚，據說長期喫這種綠豆芽會中毒。這個傳說是真是假，我們根本無法考證，只能默認這個事實。從那以後，我們家就再也沒有喫過從市場上買回來的綠豆芽了，如果想喫的話，都是自己生，從此以後，我每次喫這道菜，就像老牛吃了破鞋，心裏有底了。
即便如此，在三十多年的時間裏，妻子生的綠豆芽次數已無法計算，每次生出的綠豆芽都相差無幾，可以毫不誇張的說，在無數次中，幾乎很難找到一次能讓我的大腦神經爲之振奮的那種感覺。
由於退休後賦閒在家，看着總不能讓自己滿意的產品，我突產生了親自動手生綠豆芽的念頭。說做就做，雷厲風行，我就不信，怎麼就不能生出我想要的短粗胖，乾爽爽，肉墩墩的綠豆芽呢？
就在這幾天，我見妻子又從市場上買回了一些綠豆，於是，我就索性親自動手，搞起了生綠豆芽試驗。
說起來，生綠豆芽的程序十分簡單。首先找到一個大小適中的盆子，掛搪瓷的，或不鏽鋼的均可，最好是過去六七十年代的泥盆，即保溫，又透氣，現在看，這種泥盆早已絕跡了，即使有，也早已成爲古懂了，或許在博物館裏能看到了這種東西了。在確定使用哪個盆子後，必須保證沒有油漬，否則，豆芽極易腐爛。最後的一個程序是將綠豆放到盆裏清洗，把水瀝淨，用蓋簾蓋住，上面再加些保暖措施，最好放在充足的陽光下曝曬，或者在我們北方冬季利用地熱採暖的，放在地板上即可。
以後數日裏，每天可根據室內溫度高低，進行一次或兩次浸水，一天左右，綠豆在水的滋潤下，由原先乾巴巴的堅如石子的狀態，開始悄悄地膨脹，第二天你會驚訝發現，每顆綠豆粒就與長在豆科上還未成熟的樣子十分相似，水靈靈的，綠中泛着黃潤，生機初始乍現。第三天左右，脹得鼓鼓的綠豆，從一頭處開始鑽出一個乳白色錐狀的胚芽，這就是綠豆芽的幼根，豆芽生長的好壞，完全取決於它。從第四天開始，隨着兩個豆瓣開裂，逐漸長大，綠豆皮已無法控制豆芽成長的慾望，脫胎換骨便成了豆皮的最後史命。
我第一次生綠豆芽，本想要比妻子生的好一些，但到成品出來後，讓我大失所望。我端起一盆綠豆芽好頓觀察，一點兒也沒比我妻子生的強到哪去，一種挫敗感由然而生。
這到底是什麼原因呢？
是溫度，是水份，是綠豆沒有幾十年前的品質好嗎？我反覆思考，怎麼想，不應該是綠豆品質上出了問題，完全是溫度和水份鬧的鬼。經過一番琢磨後，我把注意力主要集中在前兩個因素上。
就在我第一次生的綠豆芽還沒有喫完，本來不是急性子的妻子，又把生綠豆芽的任務推到了我的面前。我面對已經浸泡過的綠豆，將計就計，開始第二次試驗。
這一次，我先從水上找原因。上一次每天早晚各一次，而這一次的間隔時間是一整天，也就是每天只浸一次，把水瀝淨。且每次浸水前，把豆芽上下翻滾幾次，使之膨鬆，透氣，增氧，這樣做，有利於豆芽快速生長髮育。
真是功夫不負有心人。第二次試驗結果終於出來了。與上次相比，根鬚明顯減少，頸條明顯見粗，與市場上一捏就能捏出水的相比，無記在口感和水份上不知要強多少倍，但要與我母親生的綠豆芽相比，卻要遜色不少。
也許，這綠豆天生就喜歡接地氣的熱炕頭，你把它硬是放到高樓大廈裏，可能真的有些不適應，到底是不是這個原因，有沒有科學依據，我真的說不清楚，我只知道，這個試驗還要繼續。
