對陳皮最初的怦然心動，追溯起來，還是老師新會遊學那會兒。
於是目光一半跟隨老師步履不停的行程，一半是知識由淺入深的普及。
彷彿到現在，老師笑語盈盈，興致勃勃徜徉在柑園，邊上還有小跟班趾高氣揚，威風凜凜的情景，依然歷歷在目。
然後也在老師的循循善誘中，陳皮從主原料大紅柑、二紅柑，到陳皮的炮製，養護，保存做了詳盡的講述，還附帶了小柑胎的來歷，也瞭解了陳皮從樹上到工廠，從初品到精品，再到杯中品鑑，一次次蛻變的過程，然後一個知識體系就這樣建起來了。
而關於陳皮，老師還這樣說：
自2016年起迷上了陳皮，每年會存幾箱新的二紅皮，期待着歲月給我的驚喜。也會買上一些年份陳皮，似乎是爲了它的保健功效，其實更多是調劑豐富了日常的品飲。
以自己五年與陳皮共度的時光驗證，和大家分享一下陳皮的保存。
1.新皮和老皮的保存要求是不同的。
新皮需要陳化纔會有更好的香韻和保健功效的展現，所以需要一定的透氣度來催化這一過程，因此最直接的紙箱就是蠻好的保存物，粗麻袋，棉布袋等也可以，建議塑料袋封裝的略開小口或者扎一些小眼，方便透氣，促進陳皮的轉化。
轉化好的老陳皮則密封保存就可以了。
2.陳皮最怕之一是受潮，因此，南北方保存方式也是有區別的。
南方梅雨季節潮熱，很容易使陳皮受潮產生回軟甚至發黴等狀況，發了黴的陳皮只能扔！因此視陳皮的軟硬程度，每年要在秋高氣爽時拿出晾曬兩次左右，以皮曬至乾硬不軟爲標準，時間大概半天，或兩個半天就夠。
北方相對乾燥，夏有空調，冬有地熱，倒是不容易受潮，不用操太多心，但過於乾燥也不利於新皮的陳化，所以保持一定的透氣度，與空氣中的溼度相結合，是有必要的。
陳皮最適宜的轉化條件，空氣溼度在小於等於65%，溫度25到30度之間。
3.陳皮最怕之二是生蟲，雖然在製作果皮時工人已經很注意，但難免會有細小的蟲卵附着在果皮上，在一定條件下會孵化成蟲，新皮易發生此現象，所以無論南北方，每年秋高氣爽陽光明媚時把柑皮拿出來攤晾，一則防止受潮，二則用軟毛刷輕輕把陳化脫落的內瓤的衣刷掉，這樣保存的陳皮會越來越乾淨，而且再也不會有蟲卵變成蟲子損壞果皮的現象發生。（幹皮的內瓤處理不淨久泡會苦，我們喫過橘子的人都懂哈）
所以，陳皮年份越老，分量就會比最初保存的時候越輕，和我們每年進行處理大有關係。
4.高年份陳皮保存器皿，金屬罐瓷罐細陶罐等，有密封性的，都好。
很多人覺得玻璃罐保存很專業又高大上，個人不以爲然，少量放到裏面自然是好，隨取隨用，又便於觀察，美於陳列，但建議放到沒有光照的地方。陳皮雖然是曬出來的，陳皮也怕一直曬曬黑哦
5.懶人直通車——不太潮溼區域的，原封的紙箱，內帶食品級塑料膜，放到書房一角堆着就好，讀書時享受着免費的柑橘清新香薰，怡神醒腦哦，如我！五年放下來沒動沒開封，香氣更濃，一點沒壞，只是轉化的慢。
潮熱地區的懶寶寶，還是直接買年份陳皮喝算了，省的操那份心，儘管讓存陳皮的人去承擔風險吧，人家賺了時間的錢，咱也不眼紅。
小貼士：瞧不起的紙箱子，其實存陳皮真是好東東呀，可以防潮可以避光，還透氣，讓我們聞到皮皮的香
不噴香水不抽菸的寶寶，建議陳皮紙箱子蒙上漂亮的布，放牀邊當牀頭櫃，做夢都是香的嘞…
老師的這次碎碎念，可通通都是的乾貨，當然也實實在在讓茶友們將陳皮養護的空缺補足了。
得閒了，與好友也聊她的陳皮，說自從老師那裏置得一整件後，那個屋子，永遠都是一室的馨香。
無論是秋日擱飄窗晾曬，還是午後被香氣喚醒，醇享純天然香薰的經歷，無香又有香，似有若無的雋永，不是每個人都能體味，然後開始掰着指頭開始計算陳皮的年份。
當然那種可以沉澱在時光機中的驚豔，可以用歷久彌新，可以用陳年陳化描述的品質和價值，也並不常有，所以值得珍藏。
聊起她老爹的喜好，她更樂了，笑着說，現在除了老師的陳皮，別家的陳皮已交待不了他了。
想象這樣一位散慢的老者，硬是用杯飲，喝出了一種品質。
也不由得感慨，專業的事，就得交給專業的人去做，只有專業的人，才能辦好專業的事。
如今，新一輪七碗茶羣興起羣團的陳皮，正以老師所在地，時代廣場爲圓點，衝破重重關卡，跨越經緯，風塵僕僕奔赴在與茶友相聚的路上。
這是一份愛的傳遞，凝聚了一羣人對陳皮，對品質，持之以恆，堅持不懈的追求。
而陳皮，就象是一面蒙塵的佳人子，用特有的植物的本真味道，用陳化後持久的清香，將置身於喧囂中紛雜的世界純化了。
透過這份縷縷的香氣，如同你我執着永相隨的步伐，指引着我們一同踏向牛氣沖天新的征程。
2021，加油！