诗经故里，黄酒飘香，又是一年喝黄酒的季节。
在我们老家，有这样一个习俗，冬天里，家家酿黄酒，路过的客人讨碗水喝，必然要让客人品一品自家酿的黄酒，配上一碟花生米，猪头菜，客人不喝倒，证明主人不够热情。
小的时候，常常不能够理解，为何家乡人逢喝必醉，却越醉越爱喝。
长大后，慢慢了解了酿酒的历史，酿酒的过程，似乎酒里的百味，早已渗透我的人生，我的灵魂。
再品黄酒，竟别有一番滋味。近年来，家乡的黄酒每况愈下，百姓们辛辛苦苦酿造的酒挤压，卖不出去，毕竟相比较知名度高，且销售渠道成熟的白酒市场，黄酒市场就很惨淡了，早有想法，想写点东西，一直没有动笔。
先来谈谈黄酒的历史，古称“封疆御酒”、“帝封皇酒”。据史料记载，“房陵黄酒”早在公元前827年西周时期已成为“封疆御酒”，比最早产于公元前492年越王勾践时期的绍兴黄酒更悠久。
黄酒好不好，主要看几点
第一，酒曲用的大曲还是小曲，大曲产量高口感略差，小曲产量低，口感更高。
第二，糯米粘度高，做出来的黄酒更好喝。
第三，做黄酒用的水，山泉水做出的黄酒更甜。
第四，酿造工艺，从浸泡到蒸馏，到酒曲搅拌，发酵等过程，每一步工艺的时间，温度都很重要。
黄酒特色
性温和、酒味甘醇、绵长，有一种特殊的馨香，鲜甜可口，喝不赘头，有通经养颜，养脾扶肝，舒筋活血、提神、御寒、增进食欲、健体强身、延年益寿之功效。
目前市面流通黄酒除了私人酒坊和部分品牌高端黄酒，许多城区超市和餐馆均为勾兑酒，虽然价格略微便宜，但是口感会差很多。
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未完待续……