戴建東
飲食文化，是中華民族傳統文化中的重要一部分。
有道是，衣食住行，喫，是人生中的一件大事，從中衍生而出的美食，更是人們享受生活的象徵。
湯溪，一個有着幾千年傳說的姑蔑故國，兩千多年的姑蔑傳統文化，孕育了精美絕倫的美食。姑蔑先民從一粒米、一粒麥中，演變出萬千美食，流傳至今依然經久不衰。
在姑蔑美食中，湯糰以其獨特的形狀和口感，讓人們念念不忘，湯糰湯糰，團團圓圓。每逢佳節親人相聚，湯糰就是家家必備的美食，在團團圓圓中體驗久違了的親情與鄉愁。
在湯溪鎮南沿湯山公路南行數百米，有一家九峯麥鴿食品廠，就是專業製作姑蔑美食的企業，青麥湯糰更是企業的主打品牌。九峯青麥在美食文化傳承中，繼承和發揚了湯溪餐飲點心的精美製作工藝，以其獨特的口感，讓你體驗不一樣的“舌尖上的湯溪”。
湯糰作爲一種湯溪獨有的點心，傳承歷史悠久，地域特色鮮明，只有在湯溪一帶纔有製作，而周邊的龍游、遂昌、蘭溪都少人問津。這種類似於元宵的食品，爲什麼會叫湯糰？原來也有着一個美麗的傳說。
湯糰以前名字不叫湯糰，而是一種內包菜餡的元宵。至於後來爲什麼改名爲湯糰，據說與朱元璋屯兵金西有關。
早在明洪武元年，朱元璋命鄧愈、胡大海克徽州、休寧後，緊接着進攻婺州，但未取。朱元璋得知部下連攻金華不下，便親自率部前往支援，在九峯山遇謀士劉基、宋濂，很快就其攻克了婺州府。
次年十二月，朱元璋來到湯溪地界，在城鎮邊的一個小村邊，找水洗手，，發現在一口塘內，水溫如湯，朱元璋當即將塘邊的村，命名爲湯塘，因湯塘邊上有一條越溪，就將集鎮命名爲湯溪（明成化七年時，湯溪改建立縣建制）。
洗了手後，朱元璋帶着幾個親信來到湯塘村，在農戶中用餐，該農戶見來了一羣官兵，不敢怠慢，忙張羅着開鍋做飯。但是，農家沒什麼好喫的，只有一點米粉存着準備春節時用，也只好拿來招待客人。
主人將米粉調勻揉成麪糰，然後將瘦肉、豆腐、蘿蔔調和成的菜餡，包進米粉團中，下鍋煮熟，每人七隻分碗裝給客人品嚐。朱元璋一生行伍生涯，飢一餐，飽一餐，還真沒喫到過像這樣的美食，連稱好喫，便問主人，這個食物叫什麼。主人也答不上來，便請朱元璋命名。
朱元璋剛好爲湯溪命名，又在這裏喫到帶湯的米團，龍顏大喜，便說，這裏是湯塘村，邊上有湯溪鎮，在湯溪一帶喫到這個美食，我看就叫湯糰吧。農戶主人欣喜，領名延用。
從此，湯溪湯糰，就揚名四方，成了當地招待客人的主食。
“浙江飲食看金華，金華飲食看湯溪。”作爲八婺之一的古湯溪縣，湯溪的美食總是讓人難以忘懷，從古至今，飲食文化總能勾起人們對家鄉的記憶和念想，不論是外出打拼的年輕人，還是垂垂老矣的古稀老人，都能在美食中體會到傳統文化的精髓。
經過朱元璋命名的湯糰，不但造型別致，尖頭圓肚還有一條“小尾巴”，這“小尾巴”寓意着團圓和富餘之意，而且味道是鹹的。逢年過節，家家戶戶都會製作這道鹹味的湯糰，此種湯糰由於工藝複雜，所以象徵着身份和地位，通常都是用來招待上門的貴客。
湯溪人劉志斌就是將這一傳統美食推上市場化運作的第一人，他在湯溪鎮九峯移民村裏，租用場地專門製作青麥湯糰。爲了讓這一傳統美食更具市場所影響力，劉志斌通過努力，爲青麥湯糰通過了QS論證，還獲得了浙江省名特優產品稱號。
由於劉志斌經營着較多的行業，生意忙不過來，又不想讓這一品牌停業，因此，他一直在苦苦尋找企業的承接者，希望讓這一傳遞鄉愁的美食能夠進一步發揚光大。
陳太原是土生土長的湯溪人，他對湯溪的傳統文化有着非一般的興趣。總是想着要做一點有益家鄉的事。當他得知劉志斌欲轉讓麥鴿食品廠後，第一時間進行了對接，並順利接管了企業承包。
陳太原認爲，傳承古婺經典美食，弘揚傳統民間文化是當下必須要做的事情。湯溪美食在當地是非常出名，但走向市場還需進行包裝整合，通過生產銷售，讓它們能夠走出湯溪，讓更多的人知道。
湯溪湯糰選用的糯米首先經過山泉水浸泡，然後再晾曬10至30天。然後淋水曬乾，再碾成粉備用。湯糰裏面的餡料則採用高山鮮筍、上等精豬肉以及傳統滷製豆腐乾爲原材料，炒制熟後備用。然後將米粉揉搓成麪糰，經人工包製成一個個湯糰，下鍋煮熟即可食用，這樣製作出來的湯糰皮薄餡滿、軟糯有勁、清新爽口，不失爲待客佳品。
到了春節，湯溪湯糰便成爲一大主角，這是湯溪最傳統的小點心，也是主人好客的表現。在湯溪對於一個勞力的評價，是用能喫多少湯圓來衡量的，新女婿第一次上門也必須要喫湯糰，喫得少就說他力氣小，喫得多則說他是傻女婿。當然，這也成爲了帶有幽默色彩的傳統習俗。
在麥鴿食品廠車間裏，工人們正在進行最後一道工序——包湯糰。這項手工藝看着簡單，但是沒有長時間的製作經驗，也是沒有辦法達到外形美觀、口味鮮美的地步。工廠裏不但有齊全的生產設備，更重要的是還要有經驗老道、技術一流的老工人，這些工人都是湯溪一帶製作湯糰手藝嫺熟的婦女，在湯糰包制過程中，保證了質量關，保持了傳統食品的原汁原味。
湯溪湯糰作爲古姑蔑國流傳下來的傳統美食，傳承和發揚的意義十分重大。如今，湯溪湯糰在湯溪一帶依然是家家必備的節日食品，然而知道它故事的人卻越來越少。陳太原表示，將湯溪湯糰的製作工藝作爲非物質文化遺產進行申請保護，讓更多的人來關心、關注這一傳統美食，爲發揚姑蔑美食文化盡一份力。
美食，除了充飢果腹之外，更多的是一種文化的傳承。而帶着鄉土氣息的美食，從中溢滿了鄉愁，每每讓遠離湯溪之外的遊子念想不斷。香港、上海、杭州等地的湯溪鄉賢紛紛到麥鴿食品廠訂購湯糰。
嘗一口湯糰，想一會家鄉。在一鍋熱氣騰騰的湯糰中，融入了親情和鄉愁，從此，家不在遙遠。
媽媽的味道，盡在碗中。
