中國有一本世界現存最早的茶葉專著，被譽爲唐代茶葉百科全書，它就是陸羽寫的《茶經》。
陸羽（733年—804年）字鴻漸，湖北竟陵縣人。他的一生比較坎坷，小時候就被自己的父母遺棄成了孤兒，後被寺廟的僧人收養。《新唐書·陸羽傳》說陸羽這個名字是“既長，以易自筮，得蹇之漸，曰：‘鴻漸於陸，其羽可用爲儀’，乃以陸爲氏，名而字之。”。師傅想讓他出家，小陸羽不喜歡在寺廟裏生活，他以不孝有三無後爲大的理由拒絕了，然後就跑到外面的戲班子裏謀生。爲了避安史之亂，又去了湖州。在那裏，他得到了命中貴人詩僧皎然跟顏真卿的相助，尤其是皎然，陸羽茶經的很多理念都是源於皎然。皎然（約720年—798年）是南朝謝靈運十世孫，皎然大陸羽十三歲，跟陸羽是亦師亦友的關係。皎然在顧渚山有自己的茶園，爲陸羽學習、熟悉顧渚紫筍茶提供了很大幫助。皎然是茶史上第一個用文字描述顧渚紫筍茶的人，他在《顧渚行寄裴方舟》裏說：“女宮露澀青芽老，堯市人稀紫筍多。紫筍青芽誰得識，日暮採之長太息。”。
陸羽一生未娶，把自己的全部身心都投入到了對茶的研究當中，整天穿山訪茶，樂此不疲。皇甫冉寫過一首《送陸鴻漸棲霞寺採茶》詩，把陸羽醉心茶研究的日常生活描繪得野趣盎然：”採茶非採菉，遠遠上層崖。布葉春風暖，盈筐白日斜。舊知山寺路，時宿野人家。借問王孫草，何時泛碗花。”。皎然在《訪陸處士羽》詩中也說他“太湖東西路，吳主古山前。所思不可見，歸鴻自翩翩。何山賞春茗，何處弄春泉。莫是滄浪子，悠悠一釣船。” 。在顧渚山裏，陸羽以顧渚紫筍茶爲藍本，寫成了世界上第一部茶葉專著《茶經》。“野者上，園者次；陽崖陰林，紫者上，綠者次；筍者上，芽者次；葉捲上，葉舒次。”，這就是顧渚紫筍茶的真實寫照。所以朋友們，不喝顧渚紫筍，是不能完全讀透《茶經》的。我每年都去顧渚，先在大唐貢茶院（歷史上第一座國營茶廠）祭拜陸羽，再到山中訪茶、做茶，制我自己綠茶三兄妹的大哥“金石冽”-野生顧渚紫筍茶。宋朝女詞人李清照的丈夫趙明誠著有《金石錄》一書，其中整理的《唐義興縣重修茶舍記》碑刻雲：“山僧有獻佳茗者，會客嘗之。野人陸羽以爲芬香甘辣，冠於他境，可薦於上”。顧渚紫筍從唐朝代開始進貢是歷史上最久的貢茶，歷經876年。
顧渚紫筍的產地顧渚山，海拔355米，屬水口鄉顧渚村。水口鄉就在浙江省湖州市長興縣城西北，與蘇、皖交界，三面環山，東臨太湖。去過的朋友都知道，那兒真的是山清溪秀，雲霧繚繞，修竹茂林，青苔覆地，難得的好茶山。顧渚山真的是很神奇，茶聖陸羽、茶神裴汶、茶仙盧仝三這位茶界的大咖都與它有着枕石之情。喜茶的人有誰不知道《茶經》、《茶述》的，又有誰不會背誦“一碗喉吻潤， 二碗破孤悶。三碗搜枯腸， 惟有文字五千卷。四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗喫不得也，唯覺兩腋習習清風生”的。日本人對盧仝推崇備至，常常將之與“茶聖”陸羽相提並論。當時的文化名人也常聚湖州，唐大曆九年（774年）三月，時任湖州刺史的顏真卿在朋友潘述家的“竹山堂”邀請了陸羽、皎然、李萼、陸士修、韋介等十九位名士聚會飲宴。陸羽是茶學的祖師爺，李萼是安史之亂中的名臣，皎然就更不用說了，是陸羽的師傅。用現在的話來講，這在當時是最高規格的文化名人沙龍了。席間吟詩，每人依次各作兩句，相聯成篇，由顏真卿書記，誕生了歷史上有名的茶文化名句帖--《竹山堂連句》，真跡現保存在臺北故宮博物院。陸龜蒙在唐朝末年也隱居長興，在顧渚置辦茶園，與皮日休作詩唱和，留下著名的茶詩《茶中雜詠》、《奉和襲美茶具十詠》。顧渚山真稱得上是中國茶文化的活水源頭。
顧渚山有雙豔，一是貢茶-顧渚紫筍茶，二是貢泉-金沙泉水，二者絕配。正應了明代田藝蘅《煮泉小品》裏寫的：“鴻漸有云 ：‘烹茶於所產處無不佳，蓋水土之宜也 ’，此誠妙論。”之言。顧渚紫筍茶，芽頭茁壯高挺，綠葉披卷，芽頭比葉子高出一些。金沙泉的特點是水質清冷、甘爽，用來烹煮紫筍茶，茶湯清冽，鮮香撲鼻，入口雋永，相得益彰。清《長興縣誌》記：“顧渚貢茶院側，有碧泉湧沙，燦如金星。”，故而得名金沙泉。唐時每逢清明前，官府會用特製的銀瓶盛金沙泉水專程送長安進貢。《新唐書·地理志》：“湖州金沙泉以貢。”。唐詩人杜牧就此寫道：“泉瀨金沙湧，芽茶紫壁截。”，可見顧渚紫筍茶和金沙泉堪稱絕配。
明前的顧渚山，游魚淺戲，山鳥清鳴。我用橄欖炭起火，煮金沙泉水，瀹紫筍茶。槍旗舒展，蕩於杯中，飲來如啜瓊漿甘露，入體卻又有竹林溪水邊金石的清凜之氣，這兩種茶感的存在是其它茶類所沒有的，非常特殊。不飲此茶，難以體會。曾經翠冷雙絕豔，今到顧渚再品嚐。喜茶人之大幸。
版權聲明：本文爲簡書作者“耕而陶的茶”原創撰寫，歡迎茶友在簡書上轉發，交流茶知識。
但，任何單位、媒體、個人未經允許不得複製轉載，違者必究。