原创 聊聊安化黑茶(7)

  安化黑茶,起源於敷溪鎮資江北岸的苞芷園。傳統的安化黑茶,是以當地大、中葉羣體種作爲原料的,現在多見的櫧葉齊品種是六十年代從雲臺山大葉種中選育而來的優良品種。 “茶品喜輕新,安茶獨嚴冷。古光鬱深黑,入口殊生梗。”、“斯由地氣殊,匪籍人工巧

原创 聊聊安化黑茶(6)

  左宗棠居住的小淹鎮是當時安化採購黑茶的中心,耳聞目染讓左宗棠對茶與茶行貿易有了細緻、深入地瞭解。同治十三年左宗棠在《答潭文卿》的信裏說:“三十年前館小淹陶文毅裏第,即山、陝茶商聚積之所,當時曾留心考究,知安化夙稱產茶,而小淹前後百餘里

原创 聊聊安化黑茶(5)

  說安化黑茶,很有必要提一個人,他就是安化人陶澍。陶澍何許人也?陶澍(1779年—1839年),字子霖,湖南安化縣小淹鎮人。清嘉慶年進士,經世派代表人物,官至兩江總督。陶澍律己甚嚴,奉公爲廉,曾寫下座右銘“要半文不值半文,莫道人無知者;辦

原创 聊聊安化黑茶 (2)

  大家思考一個問題啊,如果在兩千多年前的長沙,上層社會的貴族已經開始喝黑茶了,那麼這個東西一定會在當時的社會上去推廣生產的,對吧?那麼它也必然會留下文字資料。可是現在我們看到的文字資料對黑茶的指向與描述都是從明朝開始的。  另外大家想

原创 聊聊安化黑茶 (3)

  明嘉靖三年( 1524年) 御史陳講在奏疏中講到:“以商茶低僞,悉徵黑茶。地產有限,仍第爲上中二品,印烙篾上,書商名而考之。每十斤蒸曬一篾,運至茶司,官商對分,官茶易馬,商茶給賣。”顯而易見明代的茶馬交易中所用之茶是由政府控制的稱爲官

原创 聊聊安化黑茶 (4)

  那麼安化黑茶憑空出世橫掃漢、川茶的原因是什麼呢?很簡單,就落在一個“利”字上。記得馬克思說過那麼句話,大意是“當利潤達到10%時,便有人蠢蠢欲動;當利潤達到50%的時候,有人敢於鋌而走險;當利潤達到100%時,他們敢於踐踏人間一切法律

原创 聊聊安化黑茶 (一)

  安化,屬湖南省。位於資水中游,湘中偏北,雪峯山北段,東與桃江、寧鄉接壤,西與漵浦、沅陵交界,南與漣源,新化毗鄰,北與常德、桃源相連。安化古稱“梅山”,是梅山文化的發祥地 。宋神宗熙寧五年(1072年)置縣。  安化是湖南有名的茶葉生

原创 耕而陶聊茶:七、茶之適制各有異

在前面我們知道了中國是最早利用茶葉的國家,今天再來聊聊茶樹的劃分及適製茶葉方面的小知識。  我們知道,世界上有三大無酒精飲料,它們是茶、咖啡、可可。茶發源於中國,是大家早就習以爲常的日用飲料,但生活中還有挺多人對它存在着一些基本認知錯誤。

原创 耕而陶聊茶:六、茶之故鄉是中華(1)

  跟幾個朋友聊天,其中有一位朋友說起了茶樹原產地的話題。他說,有人講茶樹的原產地有可能不在中國而是在印度,對嗎?我告訴他這是不對的,茶樹的原產地是在咱們中國。對茶樹原產地的概念有些朋友還真是模糊。下面我們就聊聊有關茶樹原產地的話題。  

原创 耕而陶聊茶:六、茶之故鄉是中華(2)

  更轟動的是1980年在貴州發現了一顆茶籽化石,經過科研機構鑑定,確認它距今至少已經有100萬年了。這是世界上迄今爲止發現的最古老的茶籽化石。這是一個鐵的實證,證明了中國是茶樹的故鄉。  另外從茶葉生物化學的角度也證實了茶樹原產地是在中國

原创 耕而陶聊茶: 五、茶之飲用要健康(一)

我們喝茶,不但要喝健康的茶,還要學會如何健康地喝茶。現在很多人都在講茶、講茶文化,講這些首先要講健康,不講健康的茶、不講健康的茶文化是不正常的,脫離健康談這些,本質上是錯誤的。幾天前無事,去茶城遛彎兒,聽到一片吆喝聲:“買吧,買吧!天冷要多

原创 耕而陶聊茶:四、茶之適口在濃度(二)

我曾多次遇到過把沏茶搞得神祕複雜的事情。有一次跟一位方外茶友聊天,我的這位方外茶友說:“昨天有位道友跟我說,她最近在嘗試一種新的泡茶方法,投茶量和水量沒記住,只記得都很大,然後外面月光下放置多時,陽光下放置多時,便成了精華,飲用時放上幾滴。

原创 賞月。

原创 耕而陶聊茶:一、茶之諸味得於內(3)

  茶喝起來還有香味,平常喝茶時,經常會聽到有人說,哎喲,這茶真香啊!是呀,好茶散發出來的香氣,或幽或顯,或花或果,或清靈或馥郁。素華有梔子花香,祁紅有玫瑰花香,白雞冠有鮮玉米鬚香,醉楊妃有荔枝香,香妃有哈密瓜香,西湖龍井有蠶豆花香,鐵觀音

原创 耕而陶聊茶:一、茶之諸味得於內(2)

  喝茶,尤其是喝早春採摘製作的綠茶,會有很鮮的味道。鮮,是自然界諸味之首,最是珍貴。茶裏面的鮮味是從何而來呢?它來自氨基酸。茶中共有26種氨基酸,其中最重要的一種叫做茶氨酸,茶氨酸含量能佔到茶中氨基酸總量的70%。茶氨酸主要在茶樹根部合成