文｜一凡
齊帆齊微課｜最近實在太忙了，每天日更都要等到晚上11點多鐘才完成。時間緊迫，逼着我不得不用語音輸入。
昨天下班的時候，江面上已經沒有浮冰了，只有岸邊還殘留着一些支離破碎的冰排。終於，喫開江魚的季節到了！
我是一枚正宗喫貨，喜歡喫的東西很多。以前旅遊的時候，每到一個地方，都要去嚐嚐當地的特色小喫，再買一些那裏的零食。
但是要說最愛喫的東西，那肯定是松花江的開江魚---嘎牙子。
每年春季松花江開江之後。我們這裏的人都會買嘎牙子喫，因爲被冰層封印了一冬，重見天日的開江魚特別的鮮美。
嘎牙子，學名又叫黃顙魚。 嘎牙子只是黑龍江人的叫法，這個名字的由來據說是因爲這些魚在羣遊時會發出“嘎嘎”之聲。
但我對這個說法卻不敢苟同。因爲我從來沒有聽過這種魚的叫聲。再說了，如果會發出“嘎嘎”聲，叫它“鴨子魚”不是更貼切嗎？
依我看，嘎牙子是因爲背部和前腹部長着的那三根又粗又硬，上面還帶着齒的尖刺兒，所以才得名的吧。
刺多的魚我不喜歡喫，因爲挑刺兒太費勁了。但是嘎牙子的魚肉中並不像鯽魚那樣佈滿小刺，只有一排整齊的骨刺。
魚肉非常細嫩、鮮美，喫的時候，只要將整條魚放在嘴巴里，用牙輕輕一擋，然後用筷子一擼，整片的魚肉就全擋在了嘴裏了，完整的魚骨也剔了出來。
當然，在喫的時候，一定要注意不要讓那三根粗大的尖刺扎到嘴，不然有你好受的。有一次我喫快了，讓嘎牙子背上的魚刺兒，扎到了牙牀上，那滋味，何止酸爽......
嘎牙子屬於淡水魚中比較名貴的一種，在黑龍江特別有名，幾乎人盡皆知，是每年開春開江必喫的魚類之一。
如果黑龍江有誰說沒有喫過嘎牙子，肯定會被人笑話。
嘎牙子可以用來燉湯，但最有名的喫法是“醬燜”。用東北大醬“醬燜嘎牙子”，也算是東北的特色名菜吧，大醬燉出來的魚特別的香。
醬燜嘎牙子，要先將醬湯熬開，再小心翼翼放入，收湯後，一定要小心翼翼地將魚剷出。否則，就會成了一鍋魚醬。因爲嘎牙子太嫩了，經不起折騰。
如果要燉湯的話，就不用那麼小心了，畢竟魚的鮮味全在湯裏，如果在湯裏再加上幾塊豆腐就更好了。
嘎牙子雖然沒有魚鱗，但是它身上的鈣、磷含量卻居江河魚類之首，特別強身健體，還有發奶的功效呢！
我們每次下班經過江邊的時候，都會看到一些漁民打魚回來後，直接在江邊就擺攤賣魚。
很多人都去江邊買魚，纔打上來的魚，活蹦亂跳的，特別新鮮，很快就可以賣完。
我一般去那裏，都是專門挑嘎牙子買，然後回家醬燉。
這幾天纔開江，老公每天下班都會上江邊來溜達，他知道我愛喫嘎牙子，想早早買回家去給我做嘎牙子喫。
記得小時候，父親在船隊上班那段時間，每次父親回來，都成麻袋地往家拿魚，那是單位分的。
爲什麼吃了幾十年嘎牙子魚，還這麼愛喫魚呢？
齊帆齊第3期28天寫作成長營（8）篇1081字