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说到''酸''，大家首先会联想到醋的酸味。古人在造词时也肯定联想到了''酸味''和''酸''的关系，因为酸的英文单词''acid''来源于拉丁文中的''acidus''一词，意思是''酸''味。酸在字典里的解释包含"酸味、酸物质、醋"等含义。
有酸味的酸性物质有乙酸、柠檬酸、乳酸、盐酸（HCl )等。食醋里含有乙酸(醋酸CH3COOH)，橙汁里含有柠檬酸，而酸奶里含有的是乳酸，它们都有酸味。
但有一点非常奇怪：盐酸有很强的腐蚀性，是非常危险的，绝对不能喝，不能尝。那么，人们是怎么知道盐酸是有酸味的呢？真的有异常勇敢的人尝过它的味道吗？
当然，故意喝盐酸的人是没有的，但是大家都体验过盐酸的酸味。很多人都经历过呕吐，当我们由于胃不舒服而呕吐时，呕吐出的秽物中含有胃液，胃液里就含有盐酸（酸水，指的就是胃液），这时我们就能感受到盐酸的酸味。
胃酸的主要成分是盐酸，大家一定会问：哎呀！那么危险的盐酸在我们的胃里，我们的胃岂不是很危险？胃会不会被盐酸腐蚀呢？当然不会，胃的内侧有一层”胃壁“，胃壁上附着名为“粘蛋白”的黏液，所以即使接触到盐酸，胃也不会被盐酸腐蚀。只要有粘蛋白，胃壁就会毫发无损。
如果胃壁没有粘蛋白会怎样呢？我们的身体大部分是由蛋白质组成的，胃壁也不例外。如果没有粘蛋白，消化酶会将胃壁消化掉。可能听起来很恐怖，但是这些事情确实会出现。胃壁没有粘蛋白的保护，被盐酸腐蚀后溃烂的症状就是我们经常听到的“胃溃疡”。
话说回来， 大部分的酸性物质都有酸味，因此，很多人想当然地认为酸味是酸的特性，然而事实并非如此，并不是所有的酸都有酸味，例如，汽水、啤酒等饮料里面的碳酸就是没有酸味的。
那么，大家在喝饮料的时候尝到酸味到底是为什么呢？那是因为在饮料里添加了柠檬酸的缘故，即饮料的酸味并不是因为碳酸，而是因为柠檬酸。