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說到''酸''，大家首先會聯想到醋的酸味。古人在造詞時也肯定聯想到了''酸味''和''酸''的關係，因爲酸的英文單詞''acid''來源於拉丁文中的''acidus''一詞，意思是''酸''味。酸在字典裏的解釋包含"酸味、酸物質、醋"等含義。
有酸味的酸性物質有乙酸、檸檬酸、乳酸、鹽酸（HCl )等。食醋裏含有乙酸(醋酸CH3COOH)，橙汁裏含有檸檬酸，而酸奶裏含有的是乳酸，它們都有酸味。
但有一點非常奇怪：鹽酸有很強的腐蝕性，是非常危險的，絕對不能喝，不能嘗。那麼，人們是怎麼知道鹽酸是有酸味的呢？真的有異常勇敢的人嘗過它的味道嗎？
當然，故意喝鹽酸的人是沒有的，但是大家都體驗過鹽酸的酸味。很多人都經歷過嘔吐，當我們由於胃不舒服而嘔吐時，嘔吐出的穢物中含有胃液，胃液裏就含有鹽酸（酸水，指的就是胃液），這時我們就能感受到鹽酸的酸味。
胃酸的主要成分是鹽酸，大家一定會問：哎呀！那麼危險的鹽酸在我們的胃裏，我們的胃豈不是很危險？胃會不會被鹽酸腐蝕呢？當然不會，胃的內側有一層”胃壁“，胃壁上附着名爲“粘蛋白”的黏液，所以即使接觸到鹽酸，胃也不會被鹽酸腐蝕。只要有粘蛋白，胃壁就會毫髮無損。
如果胃壁沒有粘蛋白會怎樣呢？我們的身體大部分是由蛋白質組成的，胃壁也不例外。如果沒有粘蛋白，消化酶會將胃壁消化掉。可能聽起來很恐怖，但是這些事情確實會出現。胃壁沒有粘蛋白的保護，被鹽酸腐蝕後潰爛的症狀就是我們經常聽到的“胃潰瘍”。
話說回來， 大部分的酸性物質都有酸味，因此，很多人想當然地認爲酸味是酸的特性，然而事實並非如此，並不是所有的酸都有酸味，例如，汽水、啤酒等飲料裏面的碳酸就是沒有酸味的。
那麼，大家在喝飲料的時候嚐到酸味到底是爲什麼呢？那是因爲在飲料裏添加了檸檬酸的緣故，即飲料的酸味並不是因爲碳酸，而是因爲檸檬酸。