想喫肉了，想喫自己做的肉了，已經很久沒有做過紅燒雞腿了，就做份雞腿吧！
超市裏的琵琶腿在搞活動，6塊多錢一斤，算是挺便宜的了，挑了四個大雞腿竟還不到兩斤。
到家裏用溫水把雞腿解凍、切刀，先用水煮一遍去血水。接下來就是冰糖炒化，放入雞腿上色，加入大蒜、幹辣椒、五香葉和切碎的香菇，倒入熱水煮一會。再把調好的生抽、老抽、耗油、澱粉、白糖倒入進去，大火燉着收汁。
做的過程就感覺這次雞腿做失敗了，做出來的味道也沒有驚豔到自己，肉質倒還可以。
爲什麼沒有之前做的好喫？
其實，是有原因的。
用水煮去血水的那一步沒有煮的徹底，煮的過程沒有加料酒和薑片去腥，雖然最後做出來沒有腥味。
冰糖炒化上色後應該直接放入調好的料汁和大蒜等，不應該先倒熱水。不應該加入香菇。少了料酒和薑片還有大蔥。
所以做出來的味道和之前不一樣了。
