安龙县农业农村局食用菌品种筛选种植
试验项目总结
实施单位:贵州安龙富民鑫食用菌发展有限公司
根据《财政部关于提前下达2019年部分农业转移支付资金预算的通知》（财农〔2018） 125号）、《省财政厅关于安排省级十大千亿级工业产业和农村产业革命12个特色产业发展专项资金的通知》（黔财预〔2019〕91号）、《贵州省食用菌产业发展资金管理办法（试行）》（黔财农〔2019）140号）、《贵州省农业生产发展资金管理办法》（黔财农（2017） 329号等文件要求，项目于2020年10月22日签订合同并组织实施，2020年12月9日竣工。总结如下：
一、试验设计
采用随机区组排列，每种8000棒。设对照和保护行。栽培措施和管理与公司同类食用菌生产相同。
二、试验场所条件及要求
（1）菇房设施满足试验种类生长发育的需要，具良好的保温、 保湿、遮光、通风、供水等条件。
（2）条件控制：光照、温度和湿度控制在适宜范围，通风良好。
（3）试验区内各项管理措施要求及时、一致，各品种栽培管理条件与方法等均应相同。
（4）进行一季对比试验。
三、资金投入与使用情况
（1）十个品种每个品种菌棒8000棒，当地市场价3.5元每棒，合计28万元。
（2）养菌棚及出菇棚维修费用5.872万元，包括养菌棚钢铁支撑架及出菇棚遮阴网。
（3）每个菌棒0.2元的租金，出菇棚租金1.6万元。
（4）出菇棚出菇注水水费1800元，有收据。
（5）劳务费10.8万元，菌棒培养2个固定工，月薪3000元，用工6个月，合计3.6万元；试验管护3个固定工，月薪3000元，用工8个月，合计7.2万元。
（6）香菇种植与出菇管理技术培训费1万元。
（7）出菇期间注水人工费及采菇临时工劳务费0.952万元。
综上所述品种筛选种植试验十个品种80000棒菌棒所用资金合计47.452万元。
四、对照组和保护行的设置
（1）对照组品种
设置的对照品种是七河2号。原因一是特点；七河2号自身属于广温品种、菌丝粗壮浓白、菇形圆正色白；菇头大、菌盖直径在6公分以上；菌肉结实、菌盖厚、菌柄短、优质菇多、产量居中、抗逆性强、耐高温能力强、越夏安全。
原因二适应性；安龙独有自然气候环境很适合七河2号的生长，加之近年来七河2号在安龙当地夏菇种植得到好评与认可。
（2）对照组的处理和在小区的安排
每个菇棚内为对照品种留七层130个菌棒的位置打上标记作为对比。在种植环境一致的情况下，对比品种与品种间菌丝生长状况及出现问题、出菇管理出现的问题、子实体形态记录与差异、产量评估、结论、讨论与交流等进行对比，为十个品种的所有过程总结搭桥牵线。
五、食用菌品种筛选制棒、灭菌、接种
香菇0912、七河2号、T2、香菇Q1、808、香菇265、808-t、香菇215、香菇238、香菇1号10个食用菌品种菌棒分别于2020年4月6日开始制棒。10个品种制棒所用的培养料为木屑79％、麸皮2O％、石膏1％，含水量 60％；菌棒大小采用规格为15.5cm ×60cm的聚乙烯袋，装干料2.5kg／袋。装料完成后，系紧袋口后，采用常压灭菌，灭菌锅内温度达到100℃时保持12～14h，然后继续保温8～10h。十个品种菌棒灭菌时间均为48小时。
灭完菌后，灭菌锅内温度自然冷却至40℃以下时出锅冷却，当菌棒冷却12小时后，菌棒温度在20℃左右开始接种。接种前将种室清洁卫生，用5％克霉灵和45-55%的甲酚溶液进行喷雾，地面保持湿润，避免灰尘飘起。然后闷棚点燃32%的消毒盒灭菌12-18小时，再用克霉灵和甲酚溶液喷雾，尤其注意喷到菌棒四周。30min后开始接种。
十个品种中，七河2号、香菇Q1在2020年4月15日接种；0912、香菇1号于2020年4月16日接种、T2于17日接种、215于2020年4月20日接种、265于2020年4月21日接种、238、808于2020年4月23日接种、808-t于2020年4月24日接种，其中十个品种接种温度均为22℃。
品种筛选流程汇总表
品种配方制袋时间菌棒灭菌时间/h冷却时间/d灭菌药品含量养菌棚灭菌时间/h接种时间温度棒数菌丝生长情况
0912木屑79%、麸皮20%、石灰石膏1%、水60%2020.4.74812消毒盒32%12h-18h2020.4.1622℃8000接种4天后接种点全部发白
2020.4.74812克霉灵5%12h-18h2020.4.1622℃8000一周后菌棒上菌丝长0.5-1.5公分
2020.4.74812甲酚45-55%12h-18h2020.4.1622℃800030天后大部分接种点菌丝相连，脱袋两周菌棒菌丝长满
2020.4.74812酒精75%12h-18h2020.4.1622℃8000脱袋第三周，部分菌棒瘤状物突起
七河2号木屑79%、麸皮20%、石灰石膏1%、水60%2020.4.64812消毒盒32%12h-18h2020.4.1522℃8000接种3天后接种点全部发白
2020.4.64812克霉灵5%12h-18h2020.4.1522℃8000一周后菌棒上菌丝长0.5-2公分
2020.4.64812甲酚45-55%12h-18h2020.4.1522℃800025后大部分接种点菌丝相连
2020.4.64812酒精75%12h-18h2020.4.1522℃800035天左右大多数菌棒菌丝长满，少部分菌棒瘤状物突起
T2木屑79%、麸皮20%、石灰石膏1%、水60%2020.4.64812消毒盒32%12h-18h2020.4.1722℃8000接种4天后接种点全部发白
2020.4.64812克霉灵5%12h-18h2020.4.1722℃8000一周后菌棒上菌丝长0.5-1.5公分
2020.4.64812甲酚45-55%12h-18h2020.4.1722℃8000一个月后大部分接种点菌丝相连
2020.4.64812酒精75%12h-18h2020.4.1722℃800040天左右菌棒菌丝基本长满，部分菌棒瘤状物突起
品种筛选流程汇总表
品种配方制袋时间菌棒灭菌时间/h冷却时间/d灭菌药品含量养菌棚灭菌时间/h接种时间温度棒数菌丝生长情况
香菇Q1
木屑79%、麸皮20%、石灰石膏1%、水60%
2020.4.74812消毒盒32%12h-18h2020.4.1522℃8000接种4天后接种点全部发白
2020.4.74812克霉灵5%12h-18h2020.4.1522℃8000一周后菌丝长0.5-1公分,第10天1-2.5公分
2020.4.74812甲酚45-55%12h-18h2020.4.1522℃800025天后大部分接种点菌丝相连，有少许菌棒出现瘤状物
2020.4.74812酒精75%12h-18h2020.4.1522℃800040天后大部分菌棒菌丝长满，菌棒上出现明显瘤状物
808
木屑79%、麸皮20%、石灰石膏1%、水60%
2020.4.154812消毒盒32%12h-18h2020.4.2322℃8000接种第4天接种点开始萌发
2020.4.154812克霉灵5%12h-18h2020.4.2322℃8000接种12天后菌棒菌丝0.5-1.5公分
2020.4.154812甲酚45-55%12h-18h2020.4.2322℃8000接种32后接种点菌丝相连，部分菌棒菌丝长满
2020.4.154812酒精75%12h-18h2020.4.2322℃8000接种40天后部分菌棒出现瘤状物
香菇256
木屑79%、麸皮20%、石灰石膏1%、水60%
2020.4.144812消毒盒32%12h-18h2020.4.2122℃8000接种第4天接种点开始萌发，第7天接种点全部发白
2020.4.144812克霉灵5%12h-18h2020.4.2122℃8000接种12天后菌丝长0.5-1.5公分,第15天长2-2.5公分
2020.4.144812甲酚45-55%12h-18h2020.4.2122℃8000接种30后大部分接种点菌丝相连
2020.4.144812酒精75%12h-18h2020.4.2122℃800040天后部分菌棒菌丝长满
品种筛选流程汇总表
品种配方制袋时间菌棒灭菌时间/h冷却时间/d灭菌药品含量养菌棚灭菌时间/h接种时间温度棒数菌丝生长情况
808-t木屑79%、麸皮20%、石灰石膏1%、水60%
2020.4.154812消毒盒32%12h-18h2020.4.2422℃8000接种第3天接种点开始萌发
2020.4.154812克霉灵5%12h-18h2020.4.2422℃8000接种12天后菌棒菌丝0.5-0.8公分
2020.4.154812甲酚45-55%12h-18h2020.4.2422℃8000接种34后接种点菌丝基本相连，部分菌棒菌丝长满
2020.4.154812酒精75%12h-18h2020.4.2422℃800042天后大部分菌棒菌丝长满菌袋
香菇215木屑79%、麸皮20%、石灰石膏1%、水60%
2020.4.144812消毒盒32%12h-18h2020.4.2022℃8000接种第4天接种点开始萌发,一周后全部发白
2020.4.144812克霉灵5%12h-18h2020.4.2022℃8000接种15天后菌棒菌丝1-2公分
2020.4.144812甲酚45-55%12h-18h2020.4.2022℃8000接种35后大部分接种点菌丝相连，少部分菌棒菌丝长满
2020.4.144812酒精75%12h-18h2020.4.2022℃800041天后大部分菌棒菌丝长满菌袋
香菇238木屑79%、麸皮20%、石灰石膏1%、水60%
2020.4.154812消毒盒32%12h-18h2020.4.2322℃8000接种第4天接种点开始萌发
2020.4.154812克霉灵5%12h-18h2020.4.2322℃8000接种10天后菌棒菌丝0.5-1公分
2020.4.154812甲酚45-55%12h-18h2020.4.2322℃8000接种34后接种点菌丝基本相连
2020.4.154812酒精75%12h-18h2020.4.2322℃800043天后，部分菌棒菌丝长满
品种筛选流程汇总表
品种配方制袋时间菌棒灭菌时间/h冷却时间/d灭菌药品含量养菌棚灭菌时间/h接种时间温度棒数菌丝生长情况
香菇1号木屑79%、麸皮20%、石灰石膏1%、水60%
2020.4.64812消毒盒32%12h-18h2020.4.1622℃8000接种第2天接种点开始萌发，第四天全部发白
2020.4.64812克霉灵5%12h-18h2020.4.1622℃8000接种20天后菌棒菌丝部分相连
2020.4.64812甲酚45-55%12h-18h2020.4.1622℃8000脱袋两周后接种点菌丝相连，部分菌棒菌丝长满
2020.4.64812酒精75%12h-18h2020.4.1622℃800045天后，菌棒菌丝基本全部长满，部分菌棒瘤状物突起
六、食用菌品种筛选种植发菌对比
四月十五日开始陆续接种，接种第三天，十个香菇品种接种点菌丝开始发白，其中0912、七河2号、香菇1号、808-t接种第四天接种点开始吃料；而T2、香菇Q1、808、215、238、265六个品种接种四天后接种菌丝发白，接种第五六天后接种点菌丝开始吃料。0912、七河2号、808、238、香菇1号接种40天左右菌丝长面菌棒、45天过后全部长满；剩下五个品种接种50天后基本长满，60天后全部长满面料。经过60多天记录跟踪，0912与七河2号菌丝生长最快，40天左右菌丝全部长满面料。
香菇属于喜氧菌，菌丝的生长过程通过将基质转化为自身营养，并在体内积累，养菌质量直接关系到将来出菇的时间、产量和质量，养菌具体要求如下：
1、养菌棚、室要求：干燥（空气相对湿度在60-70%）、卫生、暗光、恒温（24℃左右为佳）、通风。搭建养菌棚，要远离污染源，周围无养猪、养鸡场、厕所等，无垃圾废物，腐朽及不洁净的草帘等物不能搭在棚内层，避免滋生杂菌造成漫延，危及菌袋。菌袋入棚前，必须对棚内和棚周围进行严格清扫消毒、灭菌，确保养菌环境安全。
2、菌袋排放：菌袋进入养菌棚室，堆放高度1米左右，堆与堆之间要留有空隙和人行道，便于出入管理。
3、温度调节：菌丝生长最佳温度23-25℃，保持恒温发菌是关键。温度会直接影响菌丝生长速度和质量，温度高时容易造成烧菌杂菌污染，还会造成菌丝徒长，易衰老，活力抗性不强，在适宜温度范围内，温度偏低，生长速度虽有所下降，但菌丝体健壮，活力强，抗性强。(在实际管理时建议按22-23℃为宜，菌丝健壮生长，菌丝密度大，有利于控制杂菌)，冬季温度低注意增温保温，用煤火加温时，要安装排烟管，防止煤气中毒或失火事故发生，炉火管道或送热管道与菌袋要保持一定距离，以免高温烫伤菌丝造成损失。
后期温度高时，要注意通风降温。养菌全程要求平稳，温度忽高忽低会影响菌丝生长。冷天低温季节，通风时间要选择在中午高温前后。
整个养菌期始终要防止高温烧菌，冬春冷天时间较长，如果不采取加温保温措施，温度达不到要求，菌丝长期处于低温不能生长，会影响生理不能按时成熟，出菇期推迟。
4、翻堆检查：接种10天后(或菌丝长到8-10公分时)，翻堆检查。菌丝发育生长的正常不正常，先看菌丝是否洁白旺盛，有没有发黄发红等现象，正常的菌丝呈放射状向周围均匀整齐生长，若发现不规则状花斑或点状现象，要看是否袋里有杂菌感染。
①小面积轻微杂菌感染，局部注入杀菌药剂（如酒精）后移至通风、暗光处隔离培养，链孢霉用塑料袋包裹，小心移出室外放在阴凉通风处盖好或者深埋养菌，感染较严重的彻底隔离，晾干掺加新料重新灭菌接种。
②发现没有发菌的“死穴袋”要重新补接菌种。
③发现发黄发暗红则应考虑温度高或缺氧或菌丝不旺，可以通过刺孔增氧生长后，明确找出原因。
香菇属好氧真菌，在生命活动过程中，不断吸进氧气，放出二氧化碳。菌丝短期缺氧时，虽能借助酵解作用暂时维持生命活动，但要消耗大量营养物质，菌丝会逐渐衰弱老化，缩短寿命。菌丝严重缺氧时，其生长会受阻，同时由于菌丝难以覆盖培养料，还容易感染杂菌。因此，香菇菌棒在培养阶段，必须刺孔，通过刺孔使菌丝吸氧充分，并使其生长处于活跃状态，代谢活动加强，保证菌丝健壮生长。
刺孔应掌握的原则是：做好工具消毒，先少后多，先浅后深，先细后粗，在料面结合紧密处刺，不能带起薄膜，不能触及生料。不能在瘤状物上刺，不能在杂菌感染处刺，气温在30℃以上时不刺，料袋过松不能刺小孔，待菌丝长满袋再刺孔，大袋、湿袋适当多刺孔。
<二>刺孔的时间或方法：
1、培菌中期
在接种后的10～25天，菌丝在一定的外界条件下缓慢生长，当接种口菌丝生长至直径6～8厘米大小时，接种孔为石蜡或纸胶布封口的菌棒，因塑料袋的阻隔，接种口又被封死，袋内氧气严重不足，菌丝的生长速度会变得十分缓慢，前端菌丝生长变得纤细，有时甚至在接种口四周出现瘤状物，此时就必须进行刺孔通气，以增加袋内氧气，促进菌丝生长。而对接种孔没有封口或用套袋封口的，因氧气可以从接种孔进入，刺孔的时间则可以适当往后推，一般可在接种孔一面菌丝连接在一起时进行。刺孔方法是用约5厘米（1.5寸）长的铁钉或竹签在每个接种孔的菌丝生长末端以内2厘米处刺孔一圈，孔数6～8孔，整段菌棒的刺孔总数15～24孔。菇农习惯上把这一时期的刺孔通气称为通“小气”。
2、培菌后期
在菌丝已长满全袋至开始转色前的这一培菌期，菌丝生长极为旺盛，菌丝总量增长极快，对氧气需求也是成倍增长，此时必须加大刺孔量，以增加氧气供应，满足菌丝生长要求，菇农称这一时期的刺孔通气为“放大气”。“放大气”一般在菌丝长满全袋后的5～7天时进行，刺孔时，环境温度应在25℃以下。
在实际生产中，大部分菇农是把菌棒挑到室外遮荫棚里越夏时进行刺孔通气的。通风条件较好的发菌室，也可放在室内进行刺孔，但要分批进行，并注意疏散通风。每段菌棒的打孔数量和深度要根据实际情况灵活掌握。这期间有些菌棒因缺氧和见光，表面形成瘤状物，若任其发展会把筒袋顶破，这时除对窗户进行遮光外，需沿瘤状物外围用5厘米铁钉或竹签刺孔一圈，数天后瘤状物就会软化，该部位整块转成褐色菌膜。如室内温度在28℃以上，一般不应刺孔通气，超过30℃时严禁刺孔通气，否则极易造成“烧菌”烂筒。
菌棒养菌阶段温湿记录表
日 期当日气温 ℃温度 ℃湿度 %最高温 ℃最低温 ℃
2020.4.1511-2621252318
2020.4.1616-2722252418
2020.4.1716-2722252420
2020.4.1817-3023252516
2020.4.1916-26213021.518
2020.4.2017-3123252317
2020.4.2114-2320302218
2020.4.2211-1618302015
2020.4.237-1217351815
2020.4.247-1217351815
2020.4.257-1317351816
2020.4.268-1818352015
2020.4.2710-21203521.516
2020.4.2810-2421352216
2020.4.2912-2421352216
2020.4.3014-2521352117
2020.5.115-2622352218
2020.5.215-2622352320
2020.5.317-2923302421
2020.5.419-3123302521
2020.5.521-32233025.522
2020.5.622-3323302622
2020.5.723-3423302623
2020.5.823-34233025.522.5
2020.5.924-34233025.522
菌棒养菌阶段温湿记录表
日 期当日气温 ℃温度 ℃湿度 %最高温 ℃最低温 ℃
2020.5.1019-2922302421
2020.5.1117-2321352118
2020.5.1217-2020302118.5
2020.5.1318-2722302219.5
2020.5.1420-3123302320.5
2020.5.1521-31233023.520.5
2020.5.1617-26223022.517.5
2020.5.1717-2421302118
202.5.1818-29222522.520
2020.5.1919-27232522.520.5
养棒期间，在同样的环境下以每个品种100个菌棒通过对比
香菇各菌株的发菌情况
序号菌株菌丝长势污染率(%)开袋现蕾时间(月/日)菌丝日生长量(cm)
前期中期后期平均
1香菇0912较快1.50%2020.9.40.1-0.50.6-2.22.3-51.00-2.56
2七河2号快0.05%2020.8.160.1-0.60.7-2.32.3-51.03-2.63
3T2较慢1.00%2020.9.10.1-0.30.4-11.1-2.80.53-1.37
4香菇Q1一般1.10%2020.8.80.1-0.40.5-1.51.6-2.20.73-1.37
5808缓慢1.00%2020.7.290.1-0.20.3-11.1-2.30.50-1.17
6香菇265较快0.06%2020.7.310.1-0.50.6-1.82-2.20.90-1.17
7808-t缓慢0.05%2020.8.120.1-0.20.3-11.1-2.20.50-1.13
8香菇-215较慢0.70%2020.8.1960.1-0.30.4-1.21.3-20.60-1.17
9香菇-238较慢0.50%2020.8.300.1-0.30.4-1.21.3-2.20.60-1.23
10香菇1号较快1.08%2020.8.10.1-0.50.6-1.51.6-2.30.77-1.43
品种筛选菌株发菌情况记录表
序号菌株菌丝长势接种时间满袋天数刺孔时间划袋时间现蕾时间菌丝日生长量 CM抗杂菌能力
1香菇0912菌丝密集，生长快,菌丝粗壮浓白2020.4.16422020.6.92020.8.312020.9.41.428抗病性强
2七河2号菌丝密集，生长快,菌丝粗壮浓白2020.4.15402020.6.72020.8.132020.8.161.500 抗病性强
3T2菌丝密集，生长较快,菌丝粗壮浓白2020.4.17552020.7.222020.8.282020.9.11.395抗病性强
4香菇Q1菌丝密集，生长一般,菌丝粗壮浓白2020.4.15472020.6.122020.8.52020.8.81.277抗病性强
5香菇808菌丝密集，生长缓慢,菌丝粗壮浓白2020.4.23542020.6.152020.7.262020.7.291.111抗病性强
6香菇265菌丝密集，生长缓慢,菌丝粗壮浓白2020.4.21532020.6.162020.7.312020.8.31.132抗病性强
7808-t菌丝密集，生长缓慢,菌丝粗壮浓白2020.4.24562020.6.182020.8.102020.8.121.071抗病性强
8香菇-215菌丝密集，生长适中,菌丝粗壮浓白2020.4.20492020.6.172020.8.162020.8.191.224抗病性强
9香菇-238菌丝密集，生长缓慢,菌丝粗壮浓白2020.4.23512020.6.142020.8.252020.8.301.176抗病性强
10香菇1号菌丝密集，生长较快,菌丝粗壮浓白2020.4.16452020.6.132020.8.12020.8.51.333抗病性强
七、出菇管理
上棒前一两个月，先将菇棚四周的遮阳网及保温膜卷起来，将菇棚清理干净，晾晒晾晒一周左右撒上生石灰，如果清理干净的菇棚已经晾晒一到两个月，可以在上棒前一两周撒。上棒时，将养菌棚里的菌棒拉到菇棚，按照每层9棒摆放整齐，上棒5-15天（可根据菌棒菌丝生长情况脱袋，如果菌丝生长缓慢，不成熟，则可以晚一点脱袋，但要注意菇棚的温湿度。）后开始脱菌棒外套带。脱袋期间，如遇到高温天气，则需要把遮阳网，保温膜卷起来，让其自然通风，如果早上来感觉菇棚里二氧化碳过高（温度好低，闷热），则打开棚门，将遮阳网、保温膜卷起来大通风一小时左右。如遇见低温天气，把遮阳网、保温膜放下来，早中晚各通风一小时左右。如脱袋过程中发现烂棒、感染严重的菌棒，则需要尽快清理，远离菇棚；如发现水分过重的菌棒，用竹签将接种点掏空放气，然后将接种点向下摆放；如发现绿霉感染的菌棒，不需担心，加强通风，或在感染处涂抹克霉灵或其他除绿霉的药物；如发现链孢霉，则用高锰酸钾溶液浸泡过的抹布盖上后尽快用密封袋包好填埋，或者在链孢霉发生处喷漆火碱溶液。菌棒脱袋后第前两天一般不用洒水，如果遇到高温天气，开袋后立即在地面洒水，且把菇棚中间保温膜卷起来。开袋遇见低温天气，开袋后两三天不用洒水，而且要做到以下两点；第一把菇棚四周保温膜及遮阳网放下了，每天早中晚各通一小时风；第二，温差刺激，温度过低，出菇缓慢或不爱出菇，则白天把保温膜卷起来，晚上放下去，做到早晚温差刺激。菇棚里如果没有烂棒，菌棒不淌黄水，一般不会有虫害，这点不需担心，如菇棚有蚊蝇等，可以用黄板或其他方法进行诱杀。此外，菌棒里含有大量水分，划袋前不需补水，如果划袋后菇爆出，则需要补2-5两水，保持菌棒水分充足，这样可以保护菌棒，也可以提高菇的质量。
(1)温度，香菇是变温结实性真菌，在整个生长发育过程中，尤其是子实体形成过程中，温度效应非常大。温度过高或过低，均会导致不良的影响，甚至死亡。不同的香菇品种对温度的要求条件不同，不论是孢子萌发、菌丝生长或子实体形成对温度的敏感程度各不相同，其菌丝在15-20℃的温度范围内能够缓慢生长，而菌株在温度低于18℃条件下就不能正常生长，且常常发生菌丝倒伏、发黄，不过当温度升到18℃以上时菌丝又恢复生长，发黄的菌落又逐渐变白，当温度上升到28-29℃时，这两个品种的菌丝生长速度又减慢。香菇孢子萌发，菌丝生长和子实体的分化发育，对温度均有明显不同的要求。孢子萌发的最适温度为22-26℃，最适温度为23-27℃以上菌丝生长快，但易衰老。45℃，60min会死亡，香菇菌丝对低温的忍耐力较强。在5℃中经二个月，-10℃中经10天，在-15℃中经5天一般不丧失生命力。在变温条件下，双核菌丝易分化为原基。子实体发育温度范围为5-25℃，适温为12-17℃，以15℃左右为最好，但随着菌株品系的不同，其最适温度也略有差异，低温型品系的香菇原基分化和子实体形成需要较低的温度。而高温型品系的香菇原基的分化和子实体形成最适温度为20-22℃。香菇子实体的形状、颜色、质量和生长速度与温度有密切的关系。20-23℃的高温下香菇生长迅速、朵大、肉薄、柄细长、菌盖易开伞，同时肉质比较粗糙，颜色略白，质量较差，在低温环境中香菇生长缓慢、朵小、肉薄、柄短、且色泽较深，质地致密，而且低温干燥的环境下，易形成花菇，质量亦好。
(2)水分，香菇在不同的生长发育阶段对水分和湿度的要求是不同的。培养基内水分过多时，菌丝生长往往因缺氧而停止生长或生长十分缓慢；缺水时香菇菌丝分泌的各种酶就不能自由扩散接触纤维素、半纤维素和本质素进行分解活动。因此，供菌丝生长的培养料含水量要掌握适当。一般以55-65%为最适，低于50%或高于65%丝生长不良，段木含水量50%-55%有利菌丝生长，出菇时培养料的含水量应增加到65-75%，含水量低于30%，出菇不好或不能出菇。空气的相对湿度以85%-95%为最好。一定的干湿差对促进香菇原基的分化有利。水分过重，高温高湿情况下菌丝会自融，或导致菌棒发霉或烂棒。所以香菇生长过程中对湿度的要求与气温有密切的联系，低温低湿时，子实体发育慢、朵大、肉厚、不易开伞。高温高湿时则完全相反，故在实际栽培中要根据环境中温度和湿度情况，灵活掌握水分和通风技术，合理调节温度和湿度的关系。
(3)光照条件，香菇为喜光性菌类。漫射光线(散射光线)是香菇子实体不可缺少的因素。香菇子实体分化的最小光强为100-150lx，最适光强度为300lx左右。无光线子实体色淡、肉薄、柄长、质量低劣。过强的直射光线，对子实体的发育十分有害。香菇原基的形成，取有效的光波波长在370-420nm之间。在黑暗或者150lx左右以下的光照情况下，菌盖和菌褶发育受阻，常常出现1个担小梗或2个担小梗的孢子。担孢子产生的数量明显减少，而且子实体易产生畸变。香菇菌丝生长阶段不需要光。强光会抑制菌丝的生长，所以破袋前的菌丝应尽量避免强光照射。
(4)氧气，香菇属好气性真菌。在菌丝生长和子实体发育过程中，空气不流通、不新鲜、氧气不足、其呼吸过程受阻，菌丝体的生长和子实体发育也会受阻抑。因此，栽培香菇的菇棚和菇房要通风良好。木屑栽培中，氧气不足，菌丝生长慢。当菌丝长至比接种孔大两倍时，应取去外套袋，以利菌棒内通气，增强菌丝生命力。子实体分化阶段，对氧气需要量略低，且氧气的需要量急剧增加。这时只要有0.1%以上的CO2，对子实体就有毒害作用，当二氧化碳占空气40%以上菌丝会死亡，一次在菌丝培养期间应适当加强通风换气。
菌棒入棚后温湿记录表
日 期当日气温 ℃温度 ℃湿度 %最高温 ℃最低温 ℃
2020.5.2020-2722302420
2020.5.2118-2822302519
2020.5.2217-2320352318
2020.5.2317-2520332318
2020.5.2414-2020352116
2020.5.2515-2221352116
2020.5.2613-2021322115
2020.5.2714-1920352015
2020.5.2813-1618351814
2020.5.2916-2421302118
2020.5.3018-2823282320
2020.5.3118-2924252420
2020.6.119-2824292421
2020.6.217-2823252318
2020.6.317-2421302118
20206.418-2723272320
2020.6.518-2522292220
2020.6.619-2623302320
2020.6.719-3025302521
2020.6.819-2924322421
2020.6.918-2120332318
2020.6.1019-2720352116
2020.6.1120-2921352116
2020.6.1219-2921322115
2020.6.1319-2520352015
菌棒入棚后温湿记录表
日 期当日气温 ℃温度 ℃湿度 %最高温 ℃最低温 ℃
2020.6.1420-2618351814
2020.6.1520-2621302118
2020.6.1618-2123282320
2020.6.1718-2024252420
2020.6.1818-2124292421
2020.6.1920-2823252318
2020.6.2021-2921302118
2020.6.2121-2923272320
2020.6.2221-2922292220
2020.6.2319-2823302320
2020.6.2419-2225302521
2020.6.2520-2924322421
2020.6.2620-2825302521
2020.6.2722-2724332420
2020.6.2821-2825302521
2020.6.2921-2825302521
2020.6.3021-2724312420
2020.7.119-2623332320
2020.7.218-2220352019
2020.7.320-2622352218
2020.7.421-2724312420
2020.7.521-2823332320
2020.7.621-2923352321
2020.7.722-2924352420
2020.7.821-2924322421
菌棒入棚后温湿记录表
日 期当日气温 ℃温度 ℃湿度 %最高温 ℃最低温 ℃
2020.7.921-2720352015
2020.7.1020-2618351814
2020.7.1120-2521302118
2020.7.1219-2223282320
2020.7.1319-2524252420
2020.7.1420-2824292421
2020.7.1520-2923252318
2020.7.1621-3021302118
2020.7.1720-2923272320
2020.7.1818-2222292220
2020.7.1919-2223302320
2020.7.2020-2525302521
2020.7.2120-2624322421
2020.7.2220-2820332318
2020.7.2320-2820352116
2020.7.2420-2921352116
2020.7.2521-3021322115
当开袋出菇后应根据以下几点要求来进行管理
第一点：控制昼夜的温差。一般来讲，香菇的出菇时间在秋末。此时的昼夜温差开始出现明显的变化，夜晚的温度下降得非常厉害。如果我们在此时不注意控制香菇种植地的昼夜温差的话，很容易让已经出菇的香菇停止生长，甚至死亡。针对这种情况，我们建议大家可以为香菇复上地膜，这样即便夜晚温度下降得很严重，地膜之下的香菇也不会受到很大的影响。或者我们可以通过薰烟的方法提升整个种植地的温度，这样也可以让香菇种植地的昼夜温差没那么大。
第二点：控制地里的湿度。香菇出菇期间，种植地的水分控制是非常重要的。前期可能需要稍微多一些的水分，我们就得及时为香菇浇水，保证种植地环境的湿度。后期可能需要减少水分的供给量，我们就需要延长浇水的时间间隔和减少浇水量才行。
第三点：注意时常通通风。我们人类生存离不开适度的氧气，香菇出菇后如果想生长得更好，也是需要适度的氧气的。而要想让出菇后的香菇获得充足的氧气，我们就需要注意及时为它们通风。一般来讲，当温度较高的情况下，我们就需要增加每日的通风次数和通风时长。这样一来，香菇就能获得比较好的生存条件。而当温度较低的情况下，我们则需要减少每日的通风次数和通风时长，以免种植地的香菇被冻坏。
第四点：控制光照的强度和时间。很多人认为，香菇这样的菌类应该背光生长，所以就不需要给它们提供光照条件了。但是实际上，香菇也是需要适度接收一些阳光的。只不过，香菇最好不要直接经受阳光的照射，而应该接收一些散射的阳光。因为阳光直接照射香菇的时候，很容易伤害到它们，甚至让它们死亡。
第五点：避免香菇被杂菌侵袭。香菇作为一类真菌，是很容易受到其他杂菌的侵袭的。一旦这种事情发生，我们辛辛苦苦种出来的香菇就有可能陆续死亡。为了避免这种情况发生，我们应该注意做好相关的防范措施。如果新手种植者不知道该怎么做的话，建议去买些专门用来给香菇杀杂菌的药剂来给它们用上。只有这样，才能避免香菇在生长期间受到其他杂菌的侵袭。其实，出菇的香菇在种植期间就如同它的外表看起来那般脆弱，须得我们好好管理，才能让它顺利成长。建议有心种植香菇或者已经在种植香菇的朋友们平时多掌握一些香菇的种植技术，这样当我们在种植过程中遇到问题以后，便可以及时找出办法来解决问题。
菌棒脱袋出菇管理温湿记录表
日 期当日气温 ℃温度 ℃湿度 %最高温 ℃最低温 ℃
2020.7.2619-2720652015
2020.7.27.18-2918701814
2020.7.2817-2921702118
2020.7.2920-3023752320
2020.7.3020-3024702420
2020.7.3119-2721682120
2020.8.119-2723702318
2020.8.220-2621652118
2020.8.319-2523802320
2020.8.420-2722752220
2020.8.520-2823702320
2020.8.620-2625652521
2020.8.720-2624702421
2020.8.820-2725652521
2020.8.920-2624682420
2020.8.1020-2925702521
2020.8.1120-2725722521
2020.8.1220-2524752420
2020.8.1320-2523702320
2020.8.1419-2620702019
2020.8.1520-2522652218
2020.8.1618-2424752420
2020.8.1718-2422652220
2020.8.1818-2321702120
2020.8.1918-2622702218
菌棒脱袋出菇管理温湿记录表
日 期当日气温 ℃温度 ℃湿度 %最高温 ℃最低温 ℃
2020.8.2018-2824752420
2020.8.2119-2523702319
2020.8.2220-2724682420
2020.8.2319-2821702118
2020.8.2418-2920652017
2020.8.2516-2822802214
2020.8.2617-3025752517
2020.8.2720-2924702420
2020.8.2820-2923652320
2020.8.2918-2922702216
2020.8.3018-2720652020
2020.8.3117-2821682118
2020.9.118-2722702220
2020.9.218-3023722318
2020.9.318-2925752522
2020.9.418-2823702320
2020.9.519-2823702320
2020.9.618-2320652016
2020.9.718-2420752120
2020.9.818-2522552318
2020.9.919-2823.652319
2020.9.1019-2723752318
2020.9.1118-2323682318
2020.9.1218-2423702319
2020.9.1319-2620722017
菌棒脱袋出菇管理温湿记录表
日 期当日气温 ℃温度 ℃湿度 %最高温 ℃最低温 ℃
2020.9.1419-2520752018
2020.9.1519-2622702216
2020.9.1618-2623.7023.20
2020.9.1714-1823652320
2020.9.1815-1822752318
2020.9.1916-1922752320
2020.9.1419-2520752018
2020.9.1519-2622702216
2020.9.1618-2623.7023.20
2020.9.1815-1822752318
2020.9.1916-1922752320
2020.9.2017-2221682218
2020.9.2118-2423702420
2020.9.2216-2222722320
2020.9.2314-1823752420
2020.9.2416-2023702420
2020.9.2515-2220702318
2020.9.2615-1822652218
2020.9.2716-2121752217
2020.9.2817-2422752320
2020.9.2916-2123702319
2020.9.3016-2120722017
2020.10.117-2220752018
2020.10.218-2522702216
2020.10.317-2723.7023.20
菌棒脱袋出菇管理温湿记录表
日 期当日气温 ℃温度 ℃湿度 %最高温 ℃最低温 ℃
2020.10.414-2423652320
2020.10.513-1622752318
2020.10.614-1622752320
2020.10.712-1521682218
2020.10.813-1723702420
2020.10.912-1722722320
2020.10.1012-2023752420
2020.10.1113-2223702420
2020.10.1213-2220702318
2020.10.1313-2222652218
2020.10.1412-1521752217
2020.10.1511-1422752320
2020.10.1610-1222752318
2020.10.179-1222752320
2020.10.1810-1421682218
2020.10.1910-1523702420
2020.10.209-1122722320
2020.10.219-1723752420
2020.10.229-1923702420
2020.10.238-2023752420
2020.10.249-2023702420
2020.10.2512-2420702318
2020.10.2614-1622652218
2020.10.2714-2123702319
2020.10.2812-1620722017
菌棒脱袋出菇管理温湿记录表
日 期当日气温 ℃温度 ℃湿度 %最高温 ℃最低温 ℃
2020.10.2912-1420752018
2020.10.3013-1922702216
2020.10.3114-2123.7023.20
2020.10.2912-1420752018
2020.10.3013-1922702216
2020.10.3114-2123.7023.20
2020.11.110-2023652320
2020.11.28-1122752218
2020.11.39-1222752320
2020.11.410-1321682218
2020.11.511-1723702420
2020.11.610-1422722320
2020.11.79-2121752217
2020.11.88-1920752218
2020.11.97-1921702116
2020.11.105-2020652315
2020.11.114-2021752217
2020.11.125-2120752218
2020.11.136-2121702116
2020.11.144-2020652315
2020.11.1510-2118752212
2020.11.1614-2219752214
2020.11.1715-2320652315
2020.11.1811-2418752212
2020.11.1914-2319752214
菌棒脱袋出菇管理温湿记录表
日 期当日气温 ℃温度 ℃湿度 %最高温 ℃最低温 ℃
2020.11.2013-2320752218
2020.11.2112-2421702116
2020.11.2210-2220652315
2020.11.2413-2118701915
2020.11.2512-2220702017
2020.11.266-1218751916
2020.11.276-1320702115
2020.11.285-1018701914
2020.11.296-1218752016
2020.11.308-162075211
八、食用菌品种种植产量对比及效益评价
产量记录表1（斤/8000棒）
菌株一潮菇二潮菇三潮菇总产量平均产量（斤/棒）
1级2级3级片菇合计1级2级3级片菇合计1级2级3级片菇合计
09125662243275511721232.5142.51492.542871.5000004043.50.505
七河2号1693286471.517.524681001169529.528.51728959112197.5131281.55477.50.685
T21609.5329584232545.5920212197.551334.50000038800.485
香菇Q11264.5124.5280211690582.51271909.5909701963008.51105.53704.50.463
香菇8089683152632.51548.5878907485.5212291.5487.5462626801.54641.50.580
香菇2651535.5369498252427.51278219.523251734.53340307664748090.601
808-t87522337431475637.5104891922606.5397134125.55661.547430.593
香菇215183613564631.53656.51002.5517448.51572315.537180.5155485776.50.722
香菇238986.5229436.543.51695.51512.5192179.510.51894.50000035900.449
香菇1号1725260.5267.513.52266.51026.5193363.5191602730.5111.53095.51156.550250.628
产量百分比2
序号菌株总产量8000棒平均产量一级菇比例二级菇比例三级菇比例片菇比例
1香菇09124043.50.50544.48%9.06%45%1.46%
2七河2号5477.50.68566.69%10.35%21.88%1.08%
3T238800.48565.19%13.94%20.14%0.72%
4香菇Q13704.50.46368.78%9.38%20.79%1.05%
5香菇8084641.50.58050.27%27.32%21.77%0.64%
6香菇26548090.60165.45%12.24%21.56%0.75%
7808-t47430.59340.26%29.62%29.91%0.21%
8香菇2155776.50.72254.60%33.07%11.90%0.43%
9香菇-23835900.44969.61%11.73%17.16%1.50%
10香菇1号50250.62869.29%11.24%18.71%0.76%
品种筛选总产值
一级菇4.5元/斤，二级菇2.8元/斤，三级菇2元/斤，片菇1元/斤，每个品种8000棒。
序号菌株一级菇总量/斤产值/元二级菇总量/斤产值/元三级菇总量/斤产值/元片菇总量/斤产值/元总产量/斤总产值/元均值 元/棒
1香菇09121798.58093.25366.51026.21819.5363959594043.512817.451.602
2七河2号365316438.55671587.61198.5239759595477.520482.12.560
3T22529.511382.755411514.8781.515632828388014488.51.811
4香菇Q1254811466347.5973770154039393704.514476.551.810
5香菇8082333.510500.7512683550.41010.5202129.529.54641.516101.652.013
6香菇2653147.514163.75588.51647.8103720743636480917921.552.240
7808-t1909.58592.75140539341418.528371010474315373.751.922
8香菇21531541419319105348687.5137525255776.5209412.617
9香菇-238249911245.54211178.861612325454359013710.31.714
10香菇1号3482156695651582940188038385025191692.396
九、食用菌品种筛选菌株子实体形态对比及特性特点
品种筛选菌株子实体形态记录
以随机50株子实体为例
序号菌株子实体形状子实体颜色菌柄长度 cm菌盖直径 cm菌盖厚度 cm重量 kg
1香菇0912半球形，边缘内卷，部分扁平或呈扁平形浅褐色1.5-2.51.5-3.50.4-0.80.8
2七河2号半球形、扁平形或呈扁平形、边缘内卷菱色、偏白1-2.52.5-7.50.5-1.51.2
3T2扁平形或呈扁平形菱色、偏白2-6.52.5-100.5-2.51.25
4香菇Q1半球形、边缘内卷、部分菱色、偏白2-43-80.5-1.30.55
5香菇808扁平凸形或呈扁平凹形浅褐色2.5-72.5-5.50.5-0.80.69
6香菇265扁平形或呈扁平形菱色、偏白2-42.5-70.5-1.30.95
7808-t扁平凸形或呈扁平凹形浅褐色2.5-72.80.8-1.50.70
8香菇-215扁平形或呈扁平形或半球形菱色、偏白2-43-9.51-1.51.25
9香菇-238扁平形或呈扁平形、半球形，边缘内卷菱色、偏白2-43-91-1.51.15
10香菇1号半球形，边缘内卷，部分菱色、偏白2.5-4.52.5-5.50.6-1.20.65
香菇0912菌棒42满袋，菌丝粗壮浓白，抗逆性强，耐高温能力强，子实体颜色为菱色、偏白，部分为浅褐色，菌柄长度在2.5公分左右，菌盖直径在1.5-3.5之间，菌盖厚度在0.2-0.5之间，50朵菌株重量0.8kg，产量居中，但0912开袋后容易爆出且菇质品相差，憋袋菇及爆袋菇偏多，对菌棒伤害大，后期菌丝恢复力比较弱。
七河2号40天满袋，菌丝粗壮浓白，抗逆性强，耐高温能力强。菌柄长度在1.5-2.5公分左右，菌盖直径在2.5-7.5之间，菌盖厚度在0.5-2.5之间，50朵菌株重量1.2kg，产量居中，子实体菇型圆整、菇面白、头潮菇二潮菇菇头大、菌肉结实菌盖厚、越夏安全，方便管理，不易爆出，后期菌丝恢复力比较强。
香菇T2 在55天满袋，菌龄长，150天左右开始转色，子实体扁平形或呈扁平形，子实体颜色菱色、偏白。菌柄长度为2-6.5公分，菌盖直径在2.5-10公分之间，菌盖厚度在0.5-2.5之间，50朵菌株重量1.25kg，出菇期间，菇蕾呈爆米花形状，易死菇且菇不结实，养棒期间及后期菌棒容易发霉、腐烂，不适合做冬菇。
香菇Q1在47天满袋，子实体形状半球形，边缘内卷，部分子实体颜色为菱色、偏白，多数为浅褐色。菌柄长度为2-4公分，菌盖直径在3-8公分之间，菌盖厚度在0.5-2之间，50朵菌株重量0.55kg，子实体似棉花状，不结实，不压称，但此菇不易爆出，后期菌丝恢复力比较强。
香菇808在54天满袋，菌丝粗壮浓白，抗逆性强，耐高温能力比较弱，不适合做夏菇，菌柄长度为2.5-7公分，菌盖直径在2.5-5.5公分之间，菌盖厚度在0.5-0.8之间，50朵菌株重量0.69kg，子实体扁平形或呈扁平形，菌盖凹陷，子实体颜色浅褐色，菇型大，菇腿长，开袋不易爆出，但注水过后爆出且优质菇在市场上不畅销。
香菇265在53天满袋，子实体菇型圆整、菇面白、头潮菇二潮菇菇头大、菌肉结实菌盖厚、越夏安全，菌柄长度为2-4公分，菌盖直径在2.5-7公分之间，菌盖厚度在0.5-1.3之间，50朵菌株重量0.95kg，方便管理，不易爆出，后期菌丝恢复力比较强。但优质菇不稳定，出菇期间不好把握其菌棒水分及注水时间。
香菇808-t在56天满袋，菌丝粗壮浓白，抗逆性强，耐高温能力比较弱，不适合做夏菇，菌柄长度为2.5-7公分，菌盖直径在2.5-5.5公分之间，菌盖厚度在0.3-0.8之间，50朵菌株重量1kg，子实体扁平形或呈扁平形，菌盖凹陷，子实体颜色浅褐色，菇型大，菇腿长，开袋不易爆出，但注水过后爆出且优质菇在市场上不畅销。
香菇215在49天满袋，菌丝粗壮浓白，抗逆性强，耐高温能力强。菌柄长度在2-4公分左右，菌盖直径在3-9.5之间，菌盖厚度在1.2-2.5之间，50朵菌株重量1.25kg，产量高，子实体菇型圆整、菇面白、头潮菇二潮菇菇头大、菌肉结实菌盖厚、越夏安全，不易爆出，后期菌丝恢复力比较强。菌棒硬度和弹性好，便于转潮管理。
香菇238在51天满袋，实体菇型圆整、菇面白，菌丝粗壮浓白，抗逆性强，耐高温能力强。菌柄长度在2-4公分左右，菌盖直径在3-9之间，菌盖厚度在1.2-1.5之间，50朵菌株重量1.15kg。此品种返潮菇多，不好把握水分及注水时间，且菇面沾水就黑，菇盖过大，菌柄过粗，在市场上不畅销。
香菇1号45天满袋，子实体菇型圆整、菇面白、头潮菇二潮菇菇头大、菌肉结实菌盖厚、越夏安全，菌柄长度为2.5-4.5公分，菌盖直径在2.5-5.5公分之间，菌盖厚度在0.6-1.2之间，50朵菌株重量0.65kg，方便管理，不易爆出，后期菌丝恢复力比较强。但优质菇不稳定，肉质呈棉花状，不压称。
十、产量估测
截至目前，七河2号、香菇Q1、808、香菇265、808-t、香菇215、香菇1号七个品种基本出菇完毕，虽然还有少部分菌棒还在出菇，但由于自然极端气候及水质影响，大多数菌棒已经腐烂或菌丝退化，注水后绝大多数菇蕾因菌丝活力及营养问题长不大或死菇。而0912、T2、238三个品种开袋菇未出，养棒期延长，截止目前出了两茬菇，菌丝活力相对可以，但由于现在入冬，低温情况下菇不爱出，菌棒营养成分降低，预计每个品种产量在300斤至800斤之间。
十一、结论
通过试验对比及相关数据证明，香菇215和香菇七河2号菌丝粗壮浓白，抗逆性强，耐高温能力强。菌柄短、上粗下短、菌盖直径、菌盖厚度、产量产值高、畸形菇少。子实体菇型圆整、菇面白、头潮菇二潮菇菇头大、菌肉结实菌盖厚、越夏安全，不易爆出，后期菌丝恢复力比较强，菌棒硬度和弹性好，便于转潮管理且两个品种经济效益、适应性、产量等方面表现出比较强优势。通过试验对比筛选出来的香菇215和香菇七河2号两个品种，很适合安龙县当地自然气候，建议进一步推广种植。
十二、讨论与交流
(1)香菇265、香菇1号两个品种优质菇多，产量产值适中，也适应安龙县当地自然气候。但菇面易由菱色变为浅褐色、深褐色或者变黑，在改变管理方式的情况下是否可以进行推广种植。
(2)808和808-t两个品种属于中低温型品种，高温能力弱，在高温期不出菇，在适宜的温度下特别爱出菇，但菇形不美观且菇腿又粗又长。如果给这两个品种的菌棒套上一层保水膜是否可以改变菇形的不足及菇腿的粗细长短。
十三、存在的问题与解决方法（途径）
1、出菇棚里经常见菌棒“流红水”，而不是“淌黑水”的原因及解决方法。
（1）菌棒自然的生理现象 如果不是红水过多，就不要担心和想要怎么去管它。如果盲目地管理可能反而会出现问题，如造成烧菌现象的出现。
（2）其次是棚温、菌温偏高了 是棚温偏高，并且影响到了菌温。即棚内的温度促使菌棒内的温度相应地升高了。客观因素——主要是季节气温偏高的所致，还有人的责任，即人的问题——也存在对棚内温度管理调控不到位的原因，即存在降温和通风管理有待加强。菌棒“流红水”主要是菌棒菌丝生理成熟转色的征兆，但如果菌棒的袋膜里白水珠密密麻麻或红水多连成片，就是菌丝生理成熟＋棚温和菌温高了，就要赶紧及时地采取措施了，目的和意义有:一是促使菌棒能够正常转色或发菌，尽量给予创造条件，更主要的目的和意义是防治菌棒烧菌造成的很大损失。
2、菇棚长通风不好，容易造成高温高湿，从而导致菌棒发霉，这时在上棒前出菇棚要最少要晾晒一至两个月，且要把菇棚遮阴网及保温膜全部卷起来。上棒前在撒上生石灰。
3、菇刺孔后，不好管理且容易出憋袋菇或开袋易爆出，是因为温差过大和积温不够。建议在二三月份上棒，错开当地大温差期；菌棒在发菌棚里发菌和刺孔，刺2-3次孔。
4、养棒时间的长短对菇的影响，反季香菇一般都是每年五一到十一这段时间出菇，这段时间是一年之中气温最高的时期，菌棒很难出菇，或不爱出菇，这与气温高、温差小有着直接的关系，但除此之外，我们养棒方面也有很大的影响，对于反季香菇而言尽量养棒时间长一些，这样注水后更容易出菇。（养棒十天左右最佳）
5、注水的多少对菌棒影响，气温过高，如果菌棒含水量加大，很容易导致菌棒腐烂，甚至部分菇农会出现大量绿霉菌的发生，这与高温高湿有着极大的关联，所以注水过程中，不要贪多，适量为好，不是注水多就一定多出菇，每年都有很多的菇农朋友因为水大而导致菌丝缺氧，最后适得其反。所以说，反季香菇注水多是百害无一利的事情，大家一定注意这一点。（例子最佳注水量：3.2-3.5斤“15-55的袋子”）
6、香菇菌棒的产量，与注水有着直接的联系，如果注水不合理，很容易导致香菇质量和产量的下滑，影响我们的经济收入，我们常见的注水过量，对香菇菌棒的危害：(1)不出菇、出菇少香菇注水不易过多，如果注水过多，影响菌丝与外界的氧气互换，最终出现菌丝活力下降，结果适得其反。这样的菌棒的表现是，注水后不愿意出菇，或出菇稀少，部分的朋友还可能遇到菇蕾死亡的现象。所以说，民间很多传言，多注水更容易出菇是一件错误的做法，不仅不会达到多出菇的效果，甚至适得其反，让原本可以出菇的菌棒不出菇或出菇少。
(2)易感染种植反季香菇，很容易出现绿霉菌的现象，其主要的原因就是高温高湿的环境导致。如果我们注水过多，菌棒将处于一个高湿的状态，加上高温，就很容易出现绿霉菌。在我们注水前后，我们基本都是会采取“闷棚”的方式刺激出菇。这也让原本高温高湿的菌棒更加容易感染绿霉菌。因此在近期，最好不要多注水，更不要长时间的闷棚，避免绿霉菌的出现，要知道，一旦出现绿霉菌，香菇产量肯定受到影响。
(3)空心、烂棒越夏期间，菌棒一定严防烂棒，特别是有保水膜的菌棒，如果注水过多，就会出现恶性循环。注水过量——香菇出菇难或出菇少——菌棒中大量水分难以排除——最终出现空心和腐烂的现象。这样的问题每年都有发生，特别是三伏天中，高温影响，原本就不愿意出菇，如果在注水过量，大量的水分将导致菌棒腐烂，等到后期，基本没有了产量。所以最近要少注水，不求出菇太多，只求包住菌棒。