炎熱的夏天不想喫飯的時候，腦子裏總會自動搜索那些曾經讓自己胃口大開的美食，酸菜魚必定是其中之一。
樸實的泡菜蘿蔔與酸菜鋪底，白白的魚肉掛着一絲魚皮鮮嫩細膩，熱騰騰地端上來，淋上熱油，發出“茲拉茲拉”的聲音，瞬間一股魚香氤氳在你的周圍，身上每一個張開的毛孔吸滿了魚香的氣息，酸菜魚還沒有入口，心下便有品味美食的滿足感，嘴裏漾滿了不知怎麼冒出來的口水，沉睡的食慾被撩撥勾引的欲罷不能，於是胃口大開……
作爲重慶江湖菜的開路先鋒，酸菜魚火遍大江南北，各家門店已在全國遍地開花，小區附近的萬象城中有一家太二酸菜魚，據說是酸菜魚屆當仁不讓的網紅，有天天爆滿排隊的食客等着。某個週末一大早一家三口準備停當便奔赴太二酸菜魚，攢足了勁兒去做開門就進的第一撥食客。
先生點了三人份的酸菜魚，好大的一盆，魚是鱸魚，新鮮而少刺，每一片切得薄而均勻，魚皮半透明狀，滿滿的膠質，魚肉鮮嫩有彈性，魚片上鋪滿了辣椒和麻椒，又用菊花瓣鋪陳其上，更是秀色可餐。
小區樓下還有一家嚴廚老壇酸菜魚，金湯酸菜魚是其中的招牌菜，相比網紅太二，感覺更傳統些，沒有花哨的上菜方式，服務員也不如太二酸菜魚家，太二酸菜魚服務員是清一色的小帥哥，充滿青春活力。嚴廚老壇酸菜魚家的服務員多是女服務員，還有和我年齡相近的阿姨級的服務員。酸菜魚留下的記憶遠不如太二來得深刻，還不如兒子上高中時學校附近的酸菜魚記憶久遠。
十年前喫的酸菜魚多是草魚做的酸菜魚，味道鮮美卻不能大塊朵頤，因爲魚刺太多。後來有了黑魚做的酸菜魚，雖然貴一些，但喫得盡興，後來做酸菜魚的魚的種類愈加豐富，有草魚、鯉魚、黑魚、鱸魚、巴沙魚、龍利魚等等，每週接送住校的兒子必定去大喫一頓，就爲酸菜魚的那一口“嫩、滑、酸、爽”。
天氣炎熱，即使空閒也不願意邁出家門一步。家有業餘大廚，於是動了在家喫酸菜魚的心思，在小區團購物品中買了酸菜魚湯料，裏面有醃好的酸菜還有醃魚的調料，只等兒子或先生哪天有空下廚烹製。
兒子連續加班兩週沒露面，這個週末終於閒下來，於是提出要喫他做的酸菜魚，除了現有的調料，家裏還有兩條桂魚。
“桂魚也可以做酸菜魚麼？”我問。
“當然可以，我還喫過八爪魚做的呢！”兒子看了我一眼，那一刻我想起兒子原來說的：“好喫的東西放在一起，怎麼都好喫。”
“媽媽，咱們把兩條都做了吧！一次喫過癮！”我太贊同這個想法了。又讓先生去買了兩包粉絲，一會兒放進酸菜魚裏，也一次喫過癮！
平日裏去酒店喫得酸爽，自己在家做起來，單是魚處理起來就很麻煩，洗魚、刮魚鱗、去內臟，將魚肉片下來，片成兩毫米的薄片，我站在兒子身邊看了一會兒，幫不上忙，兒子讓我去睡午覺，午覺睡到自然醒再起來喫……
隔着臥室和廚房的距離，酸菜魚盛上桌時我還是被魚香喚醒了。
餐桌上滿滿一大盆冒着熱氣的酸菜魚，三碗用五常大米蒸出來的白米飯。“現成的酸菜魚湯料本身就有些辣，我就沒再放小米辣，怕您不能喫那麼辣！”雖然缺了小米辣紅色的點綴，拍出圖片不是太亮眼，但煮好的魚片，肉質飽滿而富有彈性，白得發光。
顧不上回答兒子的話，夾起一大片魚肉“哧溜”入口，絲毫不用擔心會有魚刺，魚肉浸滿了湯汁的酸爽麻辣，來不及在嘴裏停留就嚥下去，五臟六腑瞬間興奮起來。三個人的筷子有節奏的從盆裏到碗裏穿梭着，沒人再說話，偶爾有“哧哈”吸氣的聲音，額頭上都微微冒着汗，兒子更是滿臉是汗，筷子卻停不下來。
李漁在《閒情偶寄》中雲：“食魚者首重在鮮，次則及肥，鮮而且肥，魚之能事畢矣。”兒子做的酸菜魚透着他自己的獨特烹製方法，除了賣相味道不輸酒家，好一頓大塊朵頤，酣暢淋漓。
食畢，再喝幾口湯，味蕾的深處是幸福的味道，身體的每個細胞滿滿的都是愛的氣息……