老爸年輕時在新疆生活了五年，對那裏的風土人情和飲食習慣非常瞭解，在我和弟弟小時候，老爸經常會做山寨版新疆抓飯給我們喫。
因爲新疆抓飯的食材要用到很多瘦肉和芝麻香油，所以老媽很不認同這種做飯方法，覺得非常浪費。確實如此，一份新疆抓飯的瘦肉用量，足夠炒一盤葷菜供一桌人享用了。
但小孩子哪管這些成本問題，覺得美味比什麼都重要，想喫新疆抓飯的時候，照樣會纏着老爸，讓他給我們露一手。特別是每年臘月份，農村都會殺年豬，食材相當充足，做起新疆抓飯來就更加任性。
之所以稱爲山寨版新疆抓飯，因爲跟正宗新疆抓飯相比，還是有些差距，畢竟地域不同，用的食材也不一樣。正宗新疆抓飯是用天山草原羊肉當主料，吐魯番葡萄乾當配料。而山寨版新疆抓飯是用農家土豬肉當主料，湖北特產白花菜當配料。
一方水土養育一方人，每個地方的飲食都有各自的特色，不同的食材烹製出不同的風味，無所謂正宗與山寨，只要能夠滿足我們的味蕾，就是舌尖上的美味。
