星期二，小花從公司下班回家，我在廚房裏正在炒菜。“我在阿姨那裏買了一點香菜。”她打開保鮮袋，香菜放入碗裏說。
拿筷子搛了一點，“真香！”時隔30年，又喫到了小時候喫過的香菜！那一刻，時光彷彿回到了從前。
買來的香菜，小花送給同事品嚐，很奇怪每個同事都說：“好喫！”
香菜是老家兒時記憶中一種傳統手工醃製菜。有一種蔬菜“芫荽”，因爲味道很香。所以，另一種叫法“香菜”！
但是，我說的香菜和“芫荽”這種菜一點關係沒有。其實，它是大青菜醃製成的。
南京地區沒有做香菜的習俗。來了南京二十多年，農村沒見過手工香菜，也許各地習俗各不相同。
30年前我家住在河堤上，許正埠青石板老街東邊。姑媽家住在青石板老街西邊，兩家都離青石板老街很近。
常去姑媽家，她家原先做豆腐。除了做豆腐，到了冬天大棵青菜洗淨，放在竹籃裏晾曬，要曬幾天，切成絲加上五香調料攪拌均勻，放入土陶缸醃製香菜。幾天後可以拿出來喫啦！
擺在餐桌上的一碗香菜，喚醒了我兒時的記憶。時代在發展，很多過去兒時生活中點點滴滴一點點消失。但是，一旦遇到過去兒時的東西，瞬間喚醒了記憶中過去的一點一滴。
還記得，我坐在姑媽家大門石頭門檻上，她搬一個一個長板凳，並排放在曬穀場地大草堆旁。然後，架上四五個竹籃，一棵一棵大青菜放在竹籃裏晾曬。
上世紀八十年代，冬天的菜真的很少，蘿蔔乾，香菜是過冬必備的主打菜。
現在，蘿蔔乾在我生活周圍任何一個菜場或超市都可以買到。唯獨我們安徽老家這種香菜難以尋覓。
真的是你親自手工做的嗎？幾乎消失的傳統手工香菜，又重現了！了不得手藝！我不知道是不是你親手做的？還是代銷專業工廠做的？
不管如何，這是我喫過最好的一種傳統手工香菜！