手擀麪的縷縷溫情恍如一個瑰麗的夢境讓我永記於心，思緒也不由的回到了兒時的歡喜中。每當母親做手擀麪的那一天，我與哥哥總是圍着母親轉，看着母親將一枚鮮雞蛋打在麪粉里加上食鹽，用筷子絞拌均勻後，就開始用手像搓洗衣服一樣，不停的在案板反覆揉搓直到麪糰光滑爲止，用紗布蓋在麪糰上放上幾分鐘後，再一次揉搓後，才用擀麪杖擀成薄薄的一張麪皮，當一根根用刀切出來的麪條灑上乾麪粉後，被母親小心翼翼的擺放在簸箕裏時，我與哥哥總會開心的拍着雙手，齊聲說道，媽媽，你真厲害！簸箕裏的一根根麪條多像一條條鮮活的蠶寶寶呀！這時的母親總是臉色紅潤面帶微笑趕着做手擀麪的配料。
母親將剁細的肉沫加油放在鍋裏炒幹水份後，加入自產的胡豆辣椒醬慢慢熬製，直到滿屋飄香時，將事先炒好壓碎的花生粒與白芝麻加入攪拌後，盛裝大碗裏待用。這時母親纔開始燒水煮麪，在等待的過程中母親會將自家種的黃瓜切成細絲，綠豆芽在開水裏過一下水，香蔥與姜蒜必不可少。就這樣一碗看似簡單，內容豐富的手擀麪，每次都能讓我與哥哥將肚子喫得溜圓，母親也會笑我倆像活脫脫的小魯智深，儘管如此我卻仍然在心裏盼望着下一次手擀麪的來臨。參加工作後的我，就很少喫到母親的手擀麪了，每次來家裏小住的母親總是來去匆匆，偶爾也會爲我們做一次手擀麪當早餐，那熟悉的味道總能讓我回味無窮，同時也深深的將手擀麪的製作程序印在了腦海裏。
直到去年放寒假時，女兒在家出了水痘，喫什麼都沒味口時，當我將一碗熱氣騰騰的手擀麪端給女兒時，就一發不可收拾了，整整兩週的時間女兒幾乎每天都要求喫一餐手擀麪，爲了讓孩子始終保持着良好的味覺，只得將手擀麪多樣化，用不同的佐料與湯料搭配手擀麪。
紅酸湯手擀麪是女兒的首選，先將紅酸湯倒進小砂鍋裏，放上幾粒木姜籽與幾顆小西紅柿一起燒開水後，分別加入面、黃豆芽、連花白、豬肝片、幾片火腿腸與一顆剝皮的鵪鶉蛋，完全煮熟後將砂鍋一起端在桌子上待用，取一個小碗分別加上辣椒麪與各種調料後當成酸湯麪的輔助食。凱里紅酸湯是貴州省凱裏市特產之一，也是中國國家地理標誌產品。紅酸湯是用新鮮紅辣椒、西紅柿、姜蒜、食鹽、甜米酒等醃製發酵而成，色澤鮮紅、口感醇厚、味道鮮美。在貴州凱里大街小巷不僅隨處可見各種紅酸湯搭配的各色火鍋，砂碗酸湯粉與面也同樣是一道亮麗的風景。
