原創/心旅行～第144篇
圖/文：畢屹
《肉已熟，請慢用》
記得二十多年前，一下夜班，就會光顧那些路邊的羊肉串攤兒。一瓶啤酒，一把肉串，一個馬紮，一段樂享時光。
現如今，路邊的野攤兒基本消失，因爲有城管的稽查，因爲大家的食品安全意識已然提高，因爲那些烤串兒的業務已經堂而皇之地進入餐廳，被那些有頭腦的經營者變成了正規的烤串專賣店。而且經營有方，全國連鎖，將一個小小的烤串業務做到了極致。
我家附近有一條餐飲街，天南海北的各種美食餐飲店從路東頭一直開到路西頭，整條街都是那麼熱鬧繁華，讓人在享受各種美食的同時，也感受到各種文化氣息和經營策略。真是各盡所能，將美味與服務兩手抓，兩手都要用大力，才能在這條競爭激烈的餐飲街長久生存。
“很久以前”是一家串店，而且是一家很有特色的全國連鎖的串店。週末和家人來此小聚，讓我欣賞和領略到一個企業的成功絕非偶然，細細品之，值得學習。
負責烤串的服務員是清一色的二十多歲的年輕小夥子，一個個身穿湖藍色工作服，精神抖擻、熱情洋溢，眼觀六路耳聽八方地不停地穿梭在各個餐桌之間。爲顧客烤制肉串，耐心解答顧客的各種問題，以及禮貌而周到地提醒顧客一些用餐小貼士。
看着眼前這位小哥嫺熟而利落地爲我們烤制肉串，那種感覺已然不像是在烤串，而是在製作一件精美的藝術品。他的那種近似規範化的快節奏操作動作已深深地觸動了我的內心，讓我領略到任何一件事情做到極致即是藝術的美妙感覺。
此時，我的創作欲已然超過了食慾，一定要記錄下這一精彩的操作瞬間，正當我沉浸在快速地拍攝過程中時，他的動作戛然而止。一句“請慢用”，便去到其他餐桌，繼續表演令人目不暇接的“烤串神功”。