原创/心旅行～第144篇
图/文：毕屹
《肉已熟，请慢用》
记得二十多年前，一下夜班，就会光顾那些路边的羊肉串摊儿。一瓶啤酒，一把肉串，一个马扎，一段乐享时光。
现如今，路边的野摊儿基本消失，因为有城管的稽查，因为大家的食品安全意识已然提高，因为那些烤串儿的业务已经堂而皇之地进入餐厅，被那些有头脑的经营者变成了正规的烤串专卖店。而且经营有方，全国连锁，将一个小小的烤串业务做到了极致。
我家附近有一条餐饮街，天南海北的各种美食餐饮店从路东头一直开到路西头，整条街都是那么热闹繁华，让人在享受各种美食的同时，也感受到各种文化气息和经营策略。真是各尽所能，将美味与服务两手抓，两手都要用大力，才能在这条竞争激烈的餐饮街长久生存。
“很久以前”是一家串店，而且是一家很有特色的全国连锁的串店。周末和家人来此小聚，让我欣赏和领略到一个企业的成功绝非偶然，细细品之，值得学习。
负责烤串的服务员是清一色的二十多岁的年轻小伙子，一个个身穿湖蓝色工作服，精神抖擞、热情洋溢，眼观六路耳听八方地不停地穿梭在各个餐桌之间。为顾客烤制肉串，耐心解答顾客的各种问题，以及礼貌而周到地提醒顾客一些用餐小贴士。
看着眼前这位小哥娴熟而利落地为我们烤制肉串，那种感觉已然不像是在烤串，而是在制作一件精美的艺术品。他的那种近似规范化的快节奏操作动作已深深地触动了我的内心，让我领略到任何一件事情做到极致即是艺术的美妙感觉。
此时，我的创作欲已然超过了食欲，一定要记录下这一精彩的操作瞬间，正当我沉浸在快速地拍摄过程中时，他的动作戛然而止。一句“请慢用”，便去到其他餐桌，继续表演令人目不暇接的“烤串神功”。