第一印象
在我生活的地方，离菜市场很近，而市场的门口便有几家小摊，在那里摆着一家手抓饼，我愿称之为饭点生意，因为那家手抓饼每到饭点，总是挤满了人，小小的一个摊位，也被人群所包围，而他的铁板上也铺满了手抓饼，你总会想，这真的有那么好吃？
第一次去时候，足足让你等了20多分钟，虽然味道不错，但你却很少去了，由于每次下班都是饭点，以至于你想去吃的时候都是排满了人，再想到上次等待的时间，你便想着要不算了吧！
健忘的老板
那天傍晚五点，我去到了那里，想着今天居然都没人，虽然没那么想吃，但也好不容易看到没人的时候，这机会得把握。
老板问，靓仔，你要下什么酱，（你问）你们这有什么酱阿？他说，来，我给你介绍一下，有番茄、沙拉、黑椒、辣椒粉…，（你问）那哪一种好吃一点，他说，一般看个人口味的，……（劈哩叭啦）不过你要辣的还是不辣的，辣的吧！好的，辣的那就黑椒，还有辣椒粉，两种一起下会好吃一点，那就那个吧，你帮我安排，心想，这也太好了，所有的酱一一讲解，这么耐心，想着这没人真爽，就让他搞，没问题的，接着他弄完我付款直接走人。
吃了两口，哇，这真的不错，酥脆的煎饼在加了辣椒后吃得更加的爽口，这可能是自己吃过最好吃的手抓饼了，想着这上次吃就该这么搞，亏了亏了。
吃的时候回想起此前自己吃过的手抓饼，虽然不能说是独一档，但也明显比其他家要好吃那么一点点，想着这货还可以没忽悠我，而他在与我谈话时的诚实、耐心更是打动着我，于是我便决定，这以后要经常去关顾关顾。
吃完第二天再去了一次，来，小弟要什么呢，跟昨天那份一样，他茫然不知说，你昨天有来？我忘了，你昨天吃的什么，不好意思，靓仔，你再说一遍。
（我）那个紫色鸡蛋火腿，下青瓜黑椒辣椒粉，我以后就吃这个了。
他说，我这人啊，很容易健忘的，就知道做饼，只想把我的饼做好就行，我都不看人的，因为记不住。
（我）喔喔喔，没事没事，你做得挺好吃的。
他说，肯定要做的好吃一点的，不然人都不会来，要的就是回头客，来我这里点的人都说我做的好吃。
（王婆卖瓜？不过说的好像没啥毛病）
而在往后的日子里，我时不时都会去关顾他的生意，也不知道从什么时候开始，他似乎记住了我吃的那一份饼，（紫色鸡蛋火腿，下青瓜黑椒辣椒粉）有次我调侃地说，这不就记住了嘛，他说，没有，我就记住了你的口味，其他人还是没记住。
再此后，虽然我去的次数虽然没那么频繁，但他总会知道我要的手抓饼的味道，有时他也会推荐我吃一下别的，但个人还是偏向于原来的那一种。（紫色鸡蛋火腿黑椒辣椒粉）
过硬的操作服务于人
周五的傍晚我下了班，准备去吃一个，但饭点总是围满了人，而他在板面上依旧铺满了手抓饼，还有一些鸡柳鸡排热狗等等，但让我感到意外的是，即便人很多在等待着，他的操作却显得快中有序，非常的沉稳，一个饼快做好的时候，他直接放入下一个，或许别人觉得很正常，但我从未看到一个饼因为不熟反复的翻面，也从未看到一个饼因为火候过大而变焦，每个顾客都有不同配料和口味，他所呈现出来回答就是，没有一个做错的，没有一个做得不好，每个手抓饼都是那么的酥脆爽口，这还是多个饼同时进行着。
有些看上去似乎非常的常规的操作，在一个个完美的成品面前，便足以看出他的火候的把控，而减少不必要的重复的动作即是他做饼效率的关键。
不单如此，他在做饼的时候，都会尽可能满足顾客，路人小姐姐说，我要生菜的菜心，于是即便有那么多人的等待着，他依旧在装满生菜的袋子反复找着，结果还是没找到，小姐姐说，实在找不到就不要了，他还是翻了又翻，还是没有，他这才放弃。对她说，美女不好意思，没找到，真的不好意思阿，给你菜叶吧，她说，找不到就算了，而我重点看了下，这找不到补加的菜叶，为什么有两根而别人都是一根，不愧是补加，再对她说，下次你早点来，然后提醒我，我再给你弄，不好意思了，里面没有了…
过了十多分钟，其他人走了，就剩我的那一份，我说，大哥 你怎么不跟她说没有，刚刚人很多，大家都等着，他说，这样是不行的，做生意是不能这样的，不然人都不会来了，肯定要好好的对待客人，刚刚人多有什么办法，人多也得等着，那小妹先来的嘛。
我说：嗯嗯，好像也是（他似乎没听懂，我想表达的意思，但他的这种行为，这种态度却值得很多小摊老板学习）
不喜欢的工作以及“充实的生活”
随着我去吃的次数越来越多，也算是跟他混熟了一些，每次去都会跟他聊起一些话题。
我曾问他，你做手抓饼这么好吃，你不喜欢做？
他说，不喜欢，一点也不喜欢，甚至不喜欢摆地摊，这些都不是我喜欢干的，但没办法阿，我要交房租，老婆和孩子要生活，要学费，这些都要钱，所以就只能来做这个了。
我都是做淘宝的，在网上买窗帘，但光卖窗帘月生活的开销都不够，我就下午四五点来摆摊到十一二点收，白天就照顾网上的生意，听着好像没有主业和副业的区别，毕竟我也不知道他网上买的如何？但看到饭点都会爆满的人流，会让人觉得摆地摊这就是他的主业，所以，他每天的时间都是拉满的状态，或许他很累，也想要休息，但生活不允许他休息。
他有两个孩子，都在读幼儿园，单人一学期都要好几千，还说以后要把孩子都安排在这读，我说，那很贵喔，如果没有房子都要交赞助费什么的，好几万甚至10万呢？他说，能在这读就可以了，10万算什么，平均下来一年就一万多，这也都是为了孩子。（我太佩服他了）
最后道别
在我准备回家的时候，他也去跟他聊了一会，刚去时他就说，靓仔，好久没看到你了，最近怎么样？我语重心长地，额，还好，不过，我要走了，父母想让我回家发展，可能很少机会回来。
他听到后笑了笑说，那可以啊，那今天是你最后一次吃手抓饼了，前提是，我做的。
我说：是啊！
他依旧笑着说，回去做什么工作阿，
我说：网批，就电商那些，亲戚干得还好，父母让我去跟他们。哎，挺舍不得这里的。
他说：靓仔啊，没什么舍不得的，家里如果有更好的发展，那肯定是要回去的，首先，这外面的生活成本都很高，你回家的话就没那么高，你可以住家里 又省下来房租。（额…跟大人说的一毛一样）
他又说：真的有好的，我对你的印象很深刻的，你时不时都会过来关顾我，你走了我少了一个顾客，我都没有舍不得你，（你笑了）但我是真心希望你可以过得好一点。而你如果混得好一点，你变得有钱了，别人可能就会高看你一眼，你现在所想的这些舍不得的人和城市，这肯定会的，但你以后就会觉得这些东西其实也没什么，有些人该见还是会见到的，你们要真的是朋友的话，也不会因为时间或者多久不联系就淡了，你看我平时都不跟我那些哥们联系，但一见面就还是老样子，老味道，所以真的没什么。
你去跟亲戚帮忙也挺好，因为你要是自己出来做，可能别人还会坑你，你也很难成功，你去跟亲戚，他愿意教你这是最好的，重点是不会坑人，所以真的你就回家好好干吧！
以后有上来广州都可以来我这，只要我还在这里，不过我已经在这摆四五年，有一定的顾客积累，应该不会走了，所以你要是想来我这，我也欢迎你。
听完后的我满满地感动，这也是他第一次跟我说这么多了，或许他的想法跟我不一样，或许他说的不完全正确，但他用的所理解的生活方式，用最真诚的表达方式，尽量地帮我填平内心对这种城市的不舍，这本身就很让人动容。
如今，我回家了，干着他觉得还不错的工作，我在想着，手抓饼的老板现在是否还好？生意怎么样？在他想让我变得更好的同时，我也由衷的希望他也能变得更好。
或许以后跟他还会再见，只是到时候他是否还会记得我这个只点紫色鸡蛋火腿黑椒辣椒粉的靓仔。