#兰州牛肉面，山西刀削面，河南烩面，你认为哪一种最好吃呢# 生活在新疆，兰州牛肉面的认可度最高。新疆人可以早中晚宵夜，四顿选择牛肉面。而且许多前一天喝多酒的朋友，第二天早上来上一碗面少汤多的牛肉面，那叫一个舒坦。不过新疆的牛肉面相对兰州本地牛肉面，骨汤更少油，清淡许多，这是一个比较大的区别。新疆本地牛肉面品牌有苏氏、马三元、金城、兰世等等。
山西刀削面在新疆也很受欢迎，刀削面面片滑软、劲道，在口腔中的感觉更加圆润饱满，和着一口鲜香骨汤，半嚼半顺就下了肚。在乌鲁木齐日月星光日光小区靠近押运公司一侧门店，有一家开了很多年的排骨刀削面特别好吃。
河南烩面在新疆见得不多，因此还没有机会好好品尝感受，希望能有朋友推荐一下在乌鲁木齐可以吃到的好烩面。
相对牛肉面、刀削面、烩面，新疆人更喜欢拉条子，也就是新疆拌面。新疆拉条子选用新疆面粉手工拉制，随着案板上啪啪地甩面声；咕噜咕噜水中的翻滚声；滋啦滋啦油锅中的炒菜声，一碗劲道十足、软硬适中、圆润白净的大盘面和一碗红绿相间、焦艳动人的过油肉就端了上来。伴着一口新鲜胖大蒜深入顶翘的冲劲，大口哗啦一下早已面菜合一拌匀的拉条子，新疆人的精气神一下就舒展开来……