夏末秋初，正是喫蘘荷的好時節，它那獨特的清香味總是令我回味無窮。
這幾天我家的餐桌上總會有一道蘘荷炒毛豆，這道菜全家人都喜歡，它那獨特的味道，有股弱弱的麻辣感，淡淡的藥草香，濃淡相宜地交織在一起，有着縷縷的香，絲絲爽口，米飯可以多喫一碗。
我一直認爲蘘荷做菜時以不加或少加輔料爲最好，這樣就能很好地保持蘘荷的個性，呈現蘘荷的真品味。
特別是在大餐之後，油膩的食物喫多了，來一盤鄉野風味的涼拌蘘荷，別提多愜意了，特別是那股子藥香足以讓你漸入佳境。
只有本色滋味才最悅人，給人以美的享受。
蘘荷是一種常見的作料，它獨特的香味和辣味可以增進食慾。人們通常把蘘荷切碎後放入麪條，味噌湯中提味，這樣就能最大限度地增加食物的風味，給人帶來一種獨特的快樂與體驗。
在我家的屋後就種着一片蘘荷，每年的三月蘘荷就會不甘寂寞地破土而出，在老根上發芽抽葉慢慢生長，到了夏天就能變成一片綠色的小海洋。
蘘荷的葉子很像竹，平和地向四周伸展，當暑熱逐漸退去，一個個蘘荷就會像竹筍一樣，慢慢地破土而出，然後把半個身子探了出來，還有半個身子則在泥土中隱蔽着，採蘘荷時，需要蹲下來拔開泥土細看才能順利採摘到。
那一個個卵形的小花苞或淡綠或紫紅，就如含苞欲放的蓮花，帶着大自然的氣息，芬芳撲鼻，鮮亮養眼，看得我心都醉了。
每每採摘完畢，心情就會如獲至寶，我會想出各種喫法，最終敲定一個，到廚房裏起鍋燒油，幾分鐘之後一道蘘荷炒蛋就會噴香四溢地出現在我面前。
蘘荷是姜科，姜屬多年生草本植物，株高可達1.5米；根莖白色，微有芳香味。它和生薑是親戚，不喜張揚的它喜陰耐溼，小河邊，屋檐下，都是它最愛呆的地方。
分佈於中國安徽、江蘇、浙江、湖南、江西、廣東、廣西和貴州。日本亦有分佈。生長在山谷中蔭溼處。
蘘荷是一種野生蔬菜，它能夠經受住惡劣環境的磨鍊，生命極強，基本上無病蟲害，無需噴灑農藥就能生長的很好。富含有多種氨基酸、蛋白質和豐富的纖維素，具有較高的藥用價值。
它的其根、莖、花、葉均可供於藥用，具有活血調經、祛痰止咳、解毒消腫、消積健胃、溫中理氣等功效，可用於治療多種疾病。
明朝李時珍《本草綱目》中稱蘘荷有祛痰、健胃、延年益壽之功效，如今重視保健的人們也開始重視蘘荷，種植蘘荷的農民也越來越多。
在如皋，蘘荷有專門的種植基地，下原蘘荷就比較出名，它是江蘇省如皋市特產，中國國家地理標誌產品。
蘘荷是江蘇如皋下原鎮特色農產品之一，系多年生草本植物，原本是一種“野菜”，多見於隙地廕庇處，又稱茗荷、野薑等。
蘘荷食用部分爲花苞，呈紡錘型，顏色紫紅；烹飪後口感脆嫩，姜味芳香略帶麻澀，且回味微甘。
人們喜歡蘘荷，大概是因爲它是個好侍弄的蔬菜，無需驅蟲、施肥與噴灑農藥，結出的果實是最爲理想的綠色食品。
採摘後，涼拌清炒與做湯均可，蘘荷的味道似人生，清香中帶點苦，清新中帶點甜。
