低油紅燒茄子

茄子切塊，用清水泡幾分鐘，撈出。

打兩個雞蛋🥚，攪拌均勻，加少量的鹽，倒入切塊裏一起攪拌，再加半碗麪粉，攪拌均勻，使得茄子塊均勻包裹上蛋液和麪粉.。

切點青椒配菜。鍋裏少油，青椒煸炒一下 ，把茄子倒入鍋中，煎一下，等煎到金黃色，開始翻炒。