1、5個雞蛋，少許白醋，一點清水，攪拌均勻備用。
2、青紅辣椒切成圈，姜蒜蔥薑蒜切成沬，青花椒剁碎放入盤中備用。我用了當季的野生小蒜，別有風味。
3、醬汁：兩勺黃豆醬，一勺蠔油，兩勺生抽，一小勺白糖，兩小勺十三香放入盤中備用。
4、開小火上油把雞蛋炒成雞蛋碎成盛入碗中；
5、加多一點油，小料（蔥薑蒜）放入鍋中炒幹水分，喫起來更香，更容易保存。
6、倒入醬汁，繼續翻炒，炒出醬香味。一直炒到油是油、料是料的狀態。
7、把雞蛋倒進去，攪拌均勻，青紅椒放進去，炒至斷生就可以了，一道美味可口的雞蛋醬就做好啦。