從小到大，我對豆製品真的情有獨鍾，特別是豆腐。不管薄的，厚的，南來的，北往的，始終沒有任何的厭煩，而且還能做出幾道菜。
上週，和幾位朋友去一家湘菜館，不經意間發現他們竟有臭豆腐。我很驚喜，當下就點了一份。
朋友說，這玩意有什麼好喫的，臭氣熏天。要是端上來，還不被其他人罵死。建議您換成其他的吧。
還沒等我發話，負責點菜的服務員笑着回答，先生，我們這裏可是正宗的長沙臭豆腐，建議您品嚐一下，可能會改變您對臭豆腐的看法。
聽到這樣的答覆，我直接沖服務員打了一個勝利的手勢。到了這個份上，朋友也不好再堅持，就定了下來。
讓人想不到的是，臭豆腐上來後，男人都捂着鼻子問，弄的啥東西啊，臭死了。隨同的女生卻尖叫起來，哇，肯定是臭豆腐，誰安排的，太棒了。
女同志既然都認可了，作爲大男人，縱然內心有萬千不甘，也得有基本的紳士風度吧。結果，一盤臭豆腐很快被喫個精光。
朋友的老婆意猶未盡，非得再要一份。還能說什麼，照辦就是。
她還特意酸溜溜地表示，肯定是老孫同志點的，我那口子明知道我愛喫，就是故意不給我弄。嫁給他這麼多年，他凡事從不考慮我。
眼看要發生內訌，我急忙打圓場。嫂子，您這次真的錯了，就是哥哥安排的，他說您經常到家門口的臭豆腐店買着喫。現在有更好的，毫不猶豫下單了。
到底是女人，嘴硬心軟的本性難以忘記，尤其是當面誇她的老公。接下來，整個飯局進行得順風順水，主賓盡歡。
回來得路上，嫂子刻意囑咐我，兄弟，哪天讓弟妹過來，給我做一次黴豆腐。
我自信地回答，要說做黴豆腐，您弟妹還是我的徒弟呢。放心吧，嫂子，我親自上手，然後給您送過來。
嫂子就喫喫地笑。您和您大哥一樣的德行，只要說到胖，馬上就喘氣，不知道天高地厚。記着您說的話，要是兌現不了，我天天去你們家喫飯。
說心裏話，別看我是北方人，做黴豆腐的確拿手。保質保量，沒有任何虛的。
黴豆腐，顧名思義，就是讓豆腐發黴。要注意的是，這種發黴不是變質。我一直認爲，黴豆腐其實就是豆腐乳的初坯。
把買回來的豆腐切豆腐乳塊大小，墊一張乾淨的紗布，放在蒸鍋裏蒸。不但消除水分，還具有殺菌作用。
然後把蓋着蓋的蒸鍋存放到一個陰涼的地方，大約一個五六天的功夫，豆腐塊上面就長滿了密密麻麻的白毛。這就基本成型了。
在根據個人口味，把適量的鹽和辣椒麪放入炒鍋裏炒香，均勻地塗抹在豆腐塊上，拿一雙不沾油的筷子逐個夾着放入罈子，倒入兩勺白酒，密封壇口即可。
半個月的功夫吧，美味可口的黴豆腐大功告成。
不過，歸根到底，黴豆腐也就是鹹菜，不能喫太多。另外，製作黴豆腐期間，如果發現豆腐長的是黑毛，那就意味着豆腐變質，堅決要扔掉。
感興趣的朋友不妨操作一下，頭一次不見得成功，但通過摸索會有好的結果。您記住了嗎？（文/孫新合）