记忆里的酸菜，就是门口的一口大锅，柴火在泥灶下熊熊燃烧，锅里翠绿的萝卜缨在咕嘟咕嘟冒着泡。
这时，整个胡同里都飘荡着萝卜的清香，和着柴火的烟熏，飘散在我的童年里。
很多年了，没有再能吃到正宗做法的酸黄菜，大都是因为专家说酸黄菜里的什么什么含量能致癌。
我不懂医学和科学混在一起的道理，只是不明白那个时候的大爷大妈身体棒棒的，冬天里的菜食就是腌咸菜和酸黄菜。如今很少吃了，各类癌症频发。
有次到山上玩，在一家寺庙里吃了斋饭，一位长者奶奶给我们做了一锅清汤面，温润的白汤里面除了些许面条，还点缀着绿茵茵的酸菜。
对我而言，简直就是人间美味，暴吃了两大碗，看着锅底，不好意思再盛饭了，人离开了寺庙，心却留在了那里，只有我知道，我恋恋不舍的表情，不是因为佛缘，只是吃缘。
去年，有幸得到一包酸菜，赶快放进冰箱里，省着吃，每日在外面，念念不忘家里的这包菜，小火打开，小锅上水，一把玉米面，几根面条，放入酸菜，一碗人间珍馐马上诞生。
如今疫情封闭，我忙里偷闲，竟然有机会做酸黄菜，择菜，清洗，汆水，切碎，入缸，一气呵成。
望着小缸里的宝贝，我心满足，期待着一个月后它们破壳而出的样子，那时候的我，该多有口福！
对酸黄菜的喜爱，不知道有几人懂？