好久沒有喫魚，上午去菜市場買了條白鰱，三斤左右，準備打火鍋。
我現在用的是電磁爐，這個還真沒有煤氣竈好用，隨便怎麼調火力，始終是鍋的中間那一塊有熱度，周邊冷秋秋的。炒個青菜就跟水煮似的，一點兒都不好喫，其實，炒其它的菜也不咋樣。
原計劃是打火鍋，後天又想喫紅燒魚塊，索性改了，直接做紅燒。再說，也沒有用電磁爐做過關於魚的菜，今天也想試一試。
先把魚塊用料酒、鹽醃了一會兒，後面鍋裏放油，待油燒熱後把魚塊放進去過油煎，誰知這煎魚塊就出問題了。魚塊粘鍋了，翻不動，一動那魚塊就全散了，整得我都不敢動了，只好匆匆的把配料全放進去，混着魚塊一起翻動幾下，炒勻。
爲哈又說翻動呢？因爲已經碎了，還不如讓它碎上加碎算了。本來是想把魚塊煎好後夾起來，再放配料炒香，最後把魚塊放進去和配料翻炒，加水燜一會兒就出鍋。這魚塊都碎了，夾不起來，那還注意這個步驟幹啥？
這讓我進一步的認識到了電磁爐炒菜的不便之處，火力太集中，不能四面八方的雨露均沾，讓人頭疼。
這幾天還是老樣子吧，繼續打火鍋。這個是最保險的，別再打擊自己了，還浪費食材。