在《维记》茶餐厅用餐，发现差不多的人都会要一碟辣椒酱。据说是维记秘制的！鲜香而辣。
其实，一品之后发现，这款辣椒酱并没有什么奥秘可言。无非是小米椒和虾皮混合下的产物。
回家后，立马仿制了一下！味道和《维记》茶餐厅的不相上下。
我的做法是：选当年上市的新虾皮一袋、小米椒一斤。怕不够辣，又添了一些螺丝椒。把辣椒洗净后控干，剁碎后放入适量的细盐腌制。两天后，在剁碎的辣椒中加入虾皮、鸡精和少许白糖混合。坐锅放油烧至冒烟，把热油倒入拌好的辣椒虾皮中。待冷却后放入罐中即可。
这是一款佐餐用的百搭酱料！可以随意和其他食物配着吃。感兴趣的可以试试……