正值大雪節氣，平添寒意，身處閩南的人們終於感受到了冬天的冰冷。我準備了簡單食材，自制蔥香豆腐丸子，和親朋好友分享：溫飽肚腸，暖心窩。
原料：青蔥2棵 豆腐3塊 鴨蛋2個 麪粉適量 鹽適量 食用油適量
製作流程：
1. 青蔥洗淨，去除根鬚，切成小細段。
2. 鴨蛋的蛋黃和蛋清混合，攪拌均勻成蛋液。
3. 豆腐洗淨，揉搓，捏碎。
4. 加入青蔥段、蛋液、麪粉、鹽，攪拌均勻，揉成麪糊。
5. 不繡鋼鍋裏倒入約半鍋食用油，大火燒熱後，調中火。
6. 用手將麪糊揉搓成一個個湯圓狀，緩緩放進油鍋裏炸。待正面的顏色變淺黃，用筷子翻面，繼續炸。
7. 當整顆丸子都變成金黃色，青蔥段變成褐色的時候，就可以用筷子夾起來，放入過濾網，濾去油汁，再擺進瓷盤。
8. 如法炮製，一個個蔥香豆腐丸子製作成功，圓滿呈現，廚房香氣瀰漫，久久不散。
溫熱即可品嚐“蔥香豆腐丸子”：香噴噴，外酥裏嫩，非常美味。