閒聊之四十八
午歺桌上一盤茭白炒肉片，茭白是水裏生長的一種美味的菜蔬。
喜歡清淡的人，可把茭白絲或茭白片在沸水中焯一下，然後用蔥油或香油進行清拌，還可做成茭白炒毛豆，爽口鮮嫩，鹹中帶甘。
喜歡喫葷的人用茭白炒肉絲或炒雪裏蕻，喫起來清香而有醇味。
也有人把茭白切成斜刀塊，用油燜，一點也不膩，軟嫩可口。
茭白還可以用來做湯，用茭白片做成肉絲湯，肉的膩味盡解，清氣撲鼻，醇厚中平添了些許的清美。
新採的茭白切成絲炒雞蛋，喫上一口，蛋中的茭白熟中帶生，鮮潔中瀰漫着清味，確是漸近自然的至美菜餚。
茭白被譽爲”水中參”，味甘、微寒、具有袪熱、生津、止渴、利尿、除溼、通利的功效，還能補虛健體、美容減肥，是食醫同用的美味佳品。