广东菜大家都吃过，也知道这是我国四大菜系之一，但是估计很少有人知道，潮州菜是广东菜的主打，是好吃的粤菜里的扛把子。
潮菜佳肴甲天下，也因为潮州历史悠久，有许多美食都是一代代流传下来的。人们都说南方人吃的清淡，但是潮州菜嫩而不生，鲜而不腥，清而不淡，油而不腻，每一种味道都恰到好处。
潮州菜的美味，离不开各种地方特色的酱料，鱼露、沙茶酱和梅羔酱等，都是潮州人厨房里必不可少的提味品。
以番薯叶、火腿和草菇为主，以鸡油、淀粉和猪油为辅，制作而成的潮州菜肴护国菜，历史可以追溯到宋朝末年。
以发菜、冬笋、莲子和板栗等8种食材，然后用高汤烹制而成的八宝素菜，在唐宋年间就已经有了。
将香蕉和冬瓜油炸，就成为潮州名菜来不及，而这道香香酥酥的甜品，明末清初的人们就有口福吃到。
由鱼饭、熟食、卤水和腌制食物等组成的潮州打冷，上得了大饭店，在大排档里也能够美美的吃到。
还有潮汕砂锅粥、石榴鸡、豆浆鸡和潮州卤菜等，其实有的菜肴也是近十多年才流行起来的，而且有的食材也来自外地。
这说明潮州人善于接纳，他们不仅保留着自己传统的口味，也不拒绝品味外来食物，这也成就了甲天下的潮州菜。
潮州就是这么潮