今天，我心血來潮，自制椰奶麪包：美味健康，能溫飽肚腸，又有營養，分享給大家。
原料：低筋麪粉450克 白糖50克 鹽3克 雞蛋2個 椰奶80克 活性乾酵母5克 水100克 黃油15克 玉米油25克
製作流程：
1. 低筋麪粉、白糖、鹽、雞蛋、椰奶、活性乾酵母、水、玉米油混合，揉麪10分鐘。
2. 加入切碎的黃油，繼續揉麪20分鐘。
3. 揉成光滑的麪糰，表面抹點乾麪粉，防粘。放在一個不鏽鋼盆中，用保鮮膜封住盆口。
4. 不鏽鋼盆放入烤箱下層，設置恆溫發酵：時間1小時。
5. 1小時後，取出不鏽鋼盆，麪糰已發酵至2倍大。
6. 去除保鮮膜，用擀麪杖把麪糰壓扁，擀平排氣，再揉成麪糰，分成16份，每一份揉圓，鬆弛10分鐘。
7. 取一份擀成長舌狀，兩邊對摺，由上往下捲起。將其他15份依樣做完，接口朝下，間隔擺放在烤盤上。
8. 烤盤放入烤箱，設置恆溫發酵1小時。
9. 二次發酵完，烤箱設置烘烤/烘焙無預熱：160度，時間30分鐘。
備註：使用的烤箱不同，溫度和時間各不相同。
10. 烘烤完成，取出烤盤，立刻在麪包表面刷一層玉米油，鎖住水分。
晾涼後品嚐：香甜棉軟，椰奶味濃。