揣面是体力活儿

    今天又做了一次面条，还算比较成功，没有翻车。

    揣面是一个体力活，当然这都是自找的。无论面条还是饺子面，我都是用尽量少的水，先强制让面絮抱团。即便它们之间没有达成共识，我也不会再加水，而是让它们冷静冷静，醒一会儿再撮合一下，就成啦。

    每次揣面都担心面板炸裂，也是因为我只会用蛮力吧。这样揣出来的面团筋道，有嚼劲，深得喜爱。