文、圖/海煦
1. 芋頭富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、維生素B、皁角甙等多種成分。其所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；
2. 芋頭豐富的營養價值，能增強人體的免疫力，可作爲防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療等的康復過程中，有輔助治療的作用；
3. 芋頭又叫芋艿，含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認爲芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症；
4. 芋艿爲鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症；
5. 芋艿含有豐富的黏液皁素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認爲芋艿可補中益氣。
