如果我有一家咖啡店，我可能会开在海边，因为海边风景优美、人流量大、适合被宣传，其次我的咖啡店是比较小众的，海边除了让我的心情放松，更重要的是即便我的咖啡味道一般，还是很多人为了这片海，来打卡探店，我的咖啡，反而就变得可有可无了。
我的咖啡店，其实不是传统意义上咖啡店，我没有任何对咖啡的热爱，我想要做的，只是一款有一定门槛，又没啥门槛，大众认可，便于计算成本的商品。如果大众认可的话，我真想摆上一大堆机器，然后给你们泡上雀巢咖啡，毕竟雀巢不会出错，而我只是个商人。
当把自己变成一个商人的时候，其实资本就铺开了，想想看，每天卖出的钱-成本=利润，而我只需要数杯的数量就很好的计算，参照浑水测算瑞幸利润的方式，你就发现咖啡真的是一门好生意。没有奶茶的繁琐，区别便利店的饮料货架，带来文化属性的逼格（这个一会还要讲），最重要的是大众认可。你看，现在外出渴了，就是奶茶/咖啡/饮料，你问我为啥不直接加盟瑞幸或者星巴克？获利的一种方式就是降低成本啊，加盟费多贵啊。
好，现在我的咖啡店开起来了，就存在两个问题，一个是像瑞幸一样走量，还是想星巴克一样走逼格。我个人建议如果有条件的话还是要走逼格来的实在一点，原因有几点：一是高逼格能够高定价，在初期客流量少的情况下，高价能够带来更多的利润；二是高逼格可以开展文创产业，就是我前面说的文化属性，比如星巴克卖的咖啡杯，星巴克的商标带来的虚荣感，相信还是很有力量的，所以我在高逼格的环境下，可以拓展更多的业务；三是高逼格更容易带来回头客，上面说过了，即便咖啡不好喝，但是还是可以带小伙伴来打卡，可以作为景点周边的歇脚地，可以作为文创活动的聚集地（这个下面还会讲）；最重要的是，可以提高自己的社会地位，毕竟你说你是星巴克的店长，感觉上要比瑞幸的店长听得气派吧。
再说赚钱，我认为赚钱有两条好走的路子，一是降低成本，二是赋予文化属性。展开讲讲，降低成本，一看就明白，问题是怎么降低？我建议，一定要“工业化”。什么是“工业化”，就是要按照现代工厂流水线的形式生产你的商品，为什么福特汽车便宜？为什么预制菜这么火？都是这个意思，你要认真的研究自己的工作的步骤，需要大量的实验和数据采集，一杯咖啡用几颗豆子多少度水搅拌几分钟最后能形成你独创的口感，而你制作咖啡的步骤，拿杯子磨豆子倒热水等等，删掉多余的动作，去掉不必要的人，然后把这一套记录下来，用最小的代价得到最大的利益，更关键的是这一套流程可以让你无限复制，海边的店火了，山脚的店呢？田间的店呢？你能顾得过来么？不可能，这里不拓展了。然后说赋予文化属性。人离不开群体，所以我想利用我的店做社团，其实我们是很多社团的社员，因为我们有那么多的会员，本质上讲，你买了这个品牌的会员，那么你就是他社团的一份子，这么讲其实理解起来就很简单了。就拿星巴克举例子，你首先需要一个logo，因为这是文化认同感的第一步，其次就是你需要讲一个故事，这个故事一定是围绕着你的店展开，比如我会讲一个凄美的爱情故事，我有一个很爱的前任，她很爱喝咖啡，尤其是我手冲的X款，后来因为没钱我们被拆散了，三年后，我妈妈说她走了，还把笔记本给了我，我发现，上面写的都是我们两个关于当年开咖啡店的构想，为了怀念她，我就开了店等等。通过一个故事，一下子让人有了情感的共鸣，以后每次失恋，他都会来找我喝一杯X款咖啡。有了认同感，来的次数就会变多，不论是图我帅气的相貌，还是我的手艺，亦或是把我的店当成了情感的归宿，那么会员制度就可以建立，给他一种我们是一伙的，所以对你少赚点的感觉。而当你的稳定客户多了，就可以根据产品和爱好搞一些小文创，比如印有我店logo的杯子，印有我店logo的本子等等，如果我是个摄影爱好者，我就为客人拍照留念，可以定制纪念品；如果我是个手账爱好者，我可以展示我的作品，兜售我使用的同款文具，甚至售卖我独特logo的订制品；如果我是个乐器爱好者，我可以一三五七的晚上，把我的咖啡店变成小小的live
house，欢迎大家听我弹琴唱歌，捎带着承办party，卖点饮料小吃酒水等等等等。
当然，如果你的店开起来没有人，那么你就要反思，店面的位置，面对的群体，成本的折算，以及广告宣传。店面位置很关键，现在的社会很浮躁，酒香也怕巷子深，没有流量的加持，你很难熬过初创的寒冰期；面对的群体最要慎重，开咖啡店主要面对的是学生和白领，那你就不能开到工厂边上，开到酒吧边上，而是要开到景点，开到CBD，最不济也离着学校近一点，其次你的定位也很关键，你在人均收入3000的城市卖星巴克38一杯的价格，属实有那么点无理取闹了，要合理的调控你的价格，给大家试一试的勇气。当然现在很多城市老龄化严重，很多人对于咖啡这个产品不感冒，这是一把双刃剑，要么一家独大，要么趁早换城市。成本的折算，为什么要量化你的商品，就是为了便于计算成本，你要根据你的租金、水电、人工、甚至平台抽成，合理的调控价格，总不能辛辛苦苦起早贪黑的一年，和人家在工厂打螺丝一年赚的一样多吧，那还不如去打螺丝，省的费脑子担责任了，更不能忙来忙去，富了房东、供货商、平台及外卖员吧，来年他们一涨价，你就直接完蛋，而且我们经商就是为了赚钱，不是搞慈善养活别人的。最后是广告的宣传，假如10个人里面有3个人买咖啡1个人会成为回头客，那么我只需要让100个人知道，我就能卖掉30杯咖啡收获10个回头客，这里我建议，首先要把当下的平台利用好，公众号、百家号、抖音、小红书都是你宣传的窗口，搞好了都可以让人想来试一试。其次要把故事讲好，提高比例系数，让来的人都想来一杯，让来一杯的人都想再来，你的目的就达到了。也可以通过搞一些活动的形式拴心留人，比如充值满送、会员折扣、积攒换购等等，都可以根据自己的成本灵活的调控。
洋洋洒洒讲了很多，都是本人的个人观点。
我声明，我没有开过店，许多对上对下的关系也没有处理过，如有不当之处，敬请批评指正。
阐述的内容也是偏实业派，没有安排割韭菜的内容，个中滋味，自己体会。
最后，希望各位老板在得到启发的时候，能够回来打赏，让我感受一下知识的价值。
希望大家都发财。
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