立春，爲廿四節氣之首，又名正月節、歲節、改歲、歲旦等。立，是“開始”之意；春，代表着溫暖、生長。立春也標誌着萬物閉藏的冬季已過去，開始進入風和日暖、萬物生長的春季。在自然界，立春最顯著的特點就是萬物開始有了復甦的跡象。
時至立春，在我國的北迴歸線（黃赤交角）及其以南一帶，可明顯感覺到早春的氣息。由於我國幅員遼闊，南北跨度大，各地自然節律不一，“立春”對於很多地區來講只是入春天的前奏，萬物尚未復甦，還處於萬物閉藏的冬天。
生活要有儀式感，在東北雖然立春時節依然颳着似剪刀的冷風，卻擋不住咱們迎接春天的熱情，喫春餅就是過節的象徵。
我是不擅長做麪食的，好在生在互聯網四通八達的時代。百度春餅，熱情的媒體人會教你無數種做春餅的方法。
首先是和麪，在麪粉里加一小勺鹽，然後把麪粉一分爲二，一半開水一半冷水和麪，醒發40分鐘。期間調好油酥，我是用豬油調的油酥，這樣烙出的春餅非常香。
春節時，喫膩了大魚大肉，我素炒了一盤土豆絲，沒想到受到了大家的一致好評。於是，今天的素炒土豆絲又成了我的專利。春餅捲土豆絲，伴我度過2023年的立春時節。
借用朋友圈的一段文案：“春暖花開，萬物生長。起身行動 ，打春去了！一切都是新開始”。