立春，为廿四节气之首，又名正月节、岁节、改岁、岁旦等。立，是“开始”之意；春，代表着温暖、生长。立春也标志着万物闭藏的冬季已过去，开始进入风和日暖、万物生长的春季。在自然界，立春最显著的特点就是万物开始有了复苏的迹象。
时至立春，在我国的北回归线（黄赤交角）及其以南一带，可明显感觉到早春的气息。由于我国幅员辽阔，南北跨度大，各地自然节律不一，“立春”对于很多地区来讲只是入春天的前奏，万物尚未复苏，还处于万物闭藏的冬天。
生活要有仪式感，在东北虽然立春时节依然刮着似剪刀的冷风，却挡不住咱们迎接春天的热情，吃春饼就是过节的象征。
我是不擅长做面食的，好在生在互联网四通八达的时代。百度春饼，热情的媒体人会教你无数种做春饼的方法。
首先是和面，在面粉里加一小勺盐，然后把面粉一分为二，一半开水一半冷水和面，醒发40分钟。期间调好油酥，我是用猪油调的油酥，这样烙出的春饼非常香。
春节时，吃腻了大鱼大肉，我素炒了一盘土豆丝，没想到受到了大家的一致好评。于是，今天的素炒土豆丝又成了我的专利。春饼卷土豆丝，伴我度过2023年的立春时节。
借用朋友圈的一段文案：“春暖花开，万物生长。起身行动 ，打春去了！一切都是新开始”。