用心過了火
兩個月之前，本地黑糖很熱銷，有些商店甚至斷了貨。一次去買黑糖時，前面的一位顧客買了三包，他見我沒有買上，當時便發了慈悲，說給我勻一包，等進貨以後他再買也不遲。我便接受了他的善意纔買了一包回來。
對黑糖的喫法，我們歷來都是泡水喝，就是從前婦女坐月子，對黑糖這種營養品，也是把它泡水喝爲主。刷到了一些做菜做美食的博主視頻，發現了黑糖糕的做法。覺得很不錯，就學來操作。
第一次做黑糖糕時，我用的是酵母粉，爲的是速度快。可能是酵母粉的量掌握不好，不但發麪的時間長，效果還不佳。發糕蒸出來面像死板，不夠喧軟，有點硬，一副拘謹縮起來的模樣。後來改用平時蒸饅頭時的老酵母，面發得非常漂亮，蒸出來的黑糖糕，虛烘烘的，指壓下去，馬上彈起，跟蛋糕店裏的蛋糕的喧軟不差上下。做出來的黑糖糕，很受婆婆和母親的喜歡，她們一致說做得跟麪包一樣好喫。比較挑食的小寶竟然也喜歡喫它。小寶還說：“奶奶，給我媽和姐姐拿點紅糖糕。她們一見，肯定掙着喫哩。”不過她也提出了建議：“奶奶，你再做時，糖放多點，這個好喫是好喫，就是味道不甜。”她爺說：不用加糖，這就很好，黑糖本來的甜度就是這樣的。
爲了滿足小寶的可愛的心意，我專門再做了一次黑糖糕，準備週五她媽接她回她們家時，可以拿過去。然而願望落空。
這次我給黑糖糕裏還加了牛奶，雞蛋，一點點食鹽，但沒有加白糖增加甜度，就用黑糖做的。面發得很好，酵母起了好多小泡泡，做好生面坯後，放暖氣旁邊再次緩緩面勁，直到醒發到輕拍時砰砰響的時候，才放鍋裏蒸。等蒸汽出鍋後，就靜等三十五分鐘蒸熟。這期間，我上了網，小寶爺和婆婆母親她們在看電視。一家四口人，竟然全部忘了時間。直到聞到一股燒焦的煙火味，才知道大事不好，時間超過了十多分鐘。小寶爺不讓馬上接鍋，說怕火冒出來。等到蒸鍋涼下來後再開鍋。鍋裏的水燒乾了，最下面一個篦子放的紅薯和土豆，也燒成了黑色，比烤紅薯要焦黑的多。那蒸糕也染上了微微的黃色。這次買的黑糖顏色比較淡，不是那種深黑的，黑糖的種類真不少。糖糕的顏色沒有前幾次做得深，微黃色染了燒焦色。
小寶放學以後，我給她說：這次壞了，你拿不成蛋糕了，奶奶把她燒着了。她爺爺出乎意外地爲我補白了一句：“不是燒着了，你奶奶是用心過火了。”小寶嘻嘻地寬慰我說：“沒事的，下次一定會好的哦。”
這染了重色的糖糕，當然不能成爲禮品送人了。其實也許是小寶的一廂情願，她媽和她姐並不見得喜歡。只是可惜了，小可愛要分享她認爲的好東西，給最親的人的一點願望，這次沒能順利實現。好在方法已經掌握，教訓已經鑄就，下次做的自信一定比這次好。