2月19日，週日，晴，4至17度
雨水節氣又到了。這節日、節氣一個接着一個，每週都不得閒。雨水這天有何傳統美食？本地倒是沒有。上網一查，四川地區，女兒要在這天給父母做罐罐肉，就是豬腳燉海帶。想起成都的盧老師經常做海帶蹄花湯，估計就是罐罐肉。可剛過完春節，聽見肉就反胃。想想還是自創幾樣應景的美食。
春天有什麼好喫的？“夜雨剪春韭，新炊間黃梁”，“無數春筍滿林生，柴門密掩斷行人”、“蘭芽菊本已凍死，惟有春風薺菜花”、“雨前椿芽嬾如絲，雨後椿芽如木質”，正如蘇軾所言“人間有味是清歡”，春天的美味來自田野、山間、枝頭的那抹新綠。
韭菜已是四季菜，香椿芽在清明前後正當時，早春的美味是薺菜和春筍。我有多愛喫薺菜啊，它的鮮嫩期是如此短促，須抓緊在雨水前喫個饜足。過了雨水，本地菜場就難覓薺菜的影子，即便有，也老了。所以，雨水這天，就用薺菜做兩道美食，作爲今年薺菜的告別宴。
第一道：薺菜奶酪歐包
食材：300克高筋粉、7.5克鮮酵母、210克常溫水，7克鹽，200克薺菜、奶酪30克。
製作：1、將鮮酵母與水混合，使其化於水中。鹽與乾粉拌勻。
2、將酵母水倒入麪粉中，用刮刀拌成無干粉狀，靜置20分鐘，用拉伸摺疊法拉出光面。再靜置半小時至一小時，再拉伸摺疊5分鐘，直至麪糰收縮，拉不開。如此再反覆操作兩次，再靜置半小時。
3、將薺菜放沸水中氽一下，再投入冷水中，擠幹水，用刀切碎。
4、將奶酪切成半釐米左右的小方塊。
6、取出靜置好的麪糰，放案板上拉扯成長30釐米，寬25釐米、厚度半釐米的長方形面片，在面片上均勻撒上薺菜碎和奶酪塊。將一邊翻折上來，面上也撒上薺菜碎和奶酪塊，再將另一邊翻折在此邊上，同樣撒上薺菜碎和奶酪塊。再從一頭卷三折，捲成團。繼續放盆中靜置。每隔半小時做一次抱疊，大約重複兩次。
7、將麪糰倒在案板上，整好型，將光面朝下倒扣發酵籃中，放入冰箱，低溫發酵一晚。
8、烤箱內放入披薩石板，開最高溫預熱一小時。
9、從發酵籃中倒出麪糰，割包，面上噴水。
10、烤箱中噴水，將麪包生坯放在石板上，230度，烤上半小時。即可出爐。
這款麪包，表面酥脆，內裏鬆軟，有濃濃的菜香味，感動於自己天才的創意。
第二道美食：海米瑤柱薺菜粥，圖片是粥涼後拍的，不貌美。
昨去了十里坪，今天一早又趕往市火葬場送別一位十里坪的長輩。我在母親腹中時，她就病了。出生後，有八年時間，母親多次病危，經常住院。母親一住院，就將我臨時寄養在鄰居長輩家裏。她對我有養育之恩。
爲了及時趕上追悼會，又不耽誤“雨水大餐”，我凌晨四點起來煮粥、烤麪包。烤箱預熱到四十五分鐘時，突然停止工作。麪包沒烤成。匆匆喝了碗粥，六點不到就趕去送葬。
9點趕回，將麪包生坯帶到單位烤箱烤熟。總算沒食言年初的計劃。只是麪糰有點發酵過頭，單位烤箱最高溫220度，溫度不夠，導致成品骨架撐得不夠高。
2023年第八週總結
早起3天，晚起4天。
閱讀：《從美感兩重性到情本體——李澤厚美學文錄》81頁，李澤厚著《中國近代思想史論》40頁。李一冰著《蘇東坡新傳》149頁。
寫作：每天日更，總字數6241，日均不達一千字。
美食：椰蓉心形麪包、薺菜奶酪歐包
練字：4天
消費：854.4元，其中慰問金500元，汽油200元。本月總額已超2000元。
家事：烤箱壞了，冰箱門又時不時警報，何時才能逃脫“每月一壞”的厄運。
下週計劃：
閱讀：讀完李一冰著《蘇東坡新傳》。
家事：修烤箱，修冰箱，嚴密監視店面門口人行道改造，尤其是我家的污水和雨水管道改造。下週又是瑣事纏身。