2月19日，周日，晴，4至17度
雨水节气又到了。这节日、节气一个接着一个，每周都不得闲。雨水这天有何传统美食？本地倒是没有。上网一查，四川地区，女儿要在这天给父母做罐罐肉，就是猪脚炖海带。想起成都的卢老师经常做海带蹄花汤，估计就是罐罐肉。可刚过完春节，听见肉就反胃。想想还是自创几样应景的美食。
春天有什么好吃的？“夜雨剪春韭，新炊间黄梁”，“无数春笋满林生，柴门密掩断行人”、“兰芽菊本已冻死，惟有春风荠菜花”、“雨前椿芽嬾如丝，雨后椿芽如木质”，正如苏轼所言“人间有味是清欢”，春天的美味来自田野、山间、枝头的那抹新绿。
韭菜已是四季菜，香椿芽在清明前后正当时，早春的美味是荠菜和春笋。我有多爱吃荠菜啊，它的鲜嫩期是如此短促，须抓紧在雨水前吃个餍足。过了雨水，本地菜场就难觅荠菜的影子，即便有，也老了。所以，雨水这天，就用荠菜做两道美食，作为今年荠菜的告别宴。
第一道：荠菜奶酪欧包
食材：300克高筋粉、7.5克鲜酵母、210克常温水，7克盐，200克荠菜、奶酪30克。
制作：1、将鲜酵母与水混合，使其化于水中。盐与干粉拌匀。
2、将酵母水倒入面粉中，用刮刀拌成无干粉状，静置20分钟，用拉伸折叠法拉出光面。再静置半小时至一小时，再拉伸折叠5分钟，直至面团收缩，拉不开。如此再反复操作两次，再静置半小时。
3、将荠菜放沸水中氽一下，再投入冷水中，挤干水，用刀切碎。
4、将奶酪切成半厘米左右的小方块。
6、取出静置好的面团，放案板上拉扯成长30厘米，宽25厘米、厚度半厘米的长方形面片，在面片上均匀撒上荠菜碎和奶酪块。将一边翻折上来，面上也撒上荠菜碎和奶酪块，再将另一边翻折在此边上，同样撒上荠菜碎和奶酪块。再从一头卷三折，卷成团。继续放盆中静置。每隔半小时做一次抱叠，大约重复两次。
7、将面团倒在案板上，整好型，将光面朝下倒扣发酵篮中，放入冰箱，低温发酵一晚。
8、烤箱内放入披萨石板，开最高温预热一小时。
9、从发酵篮中倒出面团，割包，面上喷水。
10、烤箱中喷水，将面包生坯放在石板上，230度，烤上半小时。即可出炉。
这款面包，表面酥脆，内里松软，有浓浓的菜香味，感动于自己天才的创意。
第二道美食：海米瑶柱荠菜粥，图片是粥凉后拍的，不貌美。
昨去了十里坪，今天一早又赶往市火葬场送别一位十里坪的长辈。我在母亲腹中时，她就病了。出生后，有八年时间，母亲多次病危，经常住院。母亲一住院，就将我临时寄养在邻居长辈家里。她对我有养育之恩。
为了及时赶上追悼会，又不耽误“雨水大餐”，我凌晨四点起来煮粥、烤面包。烤箱预热到四十五分钟时，突然停止工作。面包没烤成。匆匆喝了碗粥，六点不到就赶去送葬。
9点赶回，将面包生坯带到单位烤箱烤熟。总算没食言年初的计划。只是面团有点发酵过头，单位烤箱最高温220度，温度不够，导致成品骨架撑得不够高。
2023年第八周总结
早起3天，晚起4天。
阅读：《从美感两重性到情本体——李泽厚美学文录》81页，李泽厚著《中国近代思想史论》40页。李一冰著《苏东坡新传》149页。
写作：每天日更，总字数6241，日均不达一千字。
美食：椰蓉心形面包、荠菜奶酪欧包
练字：4天
消费：854.4元，其中慰问金500元，汽油200元。本月总额已超2000元。
家事：烤箱坏了，冰箱门又时不时警报，何时才能逃脱“每月一坏”的厄运。
下周计划：
阅读：读完李一冰著《苏东坡新传》。
家事：修烤箱，修冰箱，严密监视店面门口人行道改造，尤其是我家的污水和雨水管道改造。下周又是琐事缠身。