一、存儲字符集 utf8 和 utf8mb4
1、utf8
utf8 是 Mysql 中的一種字符集，只支持最長三個字節的 UTF-8 字符，也就是 Unicode 中的基本多文本平面
2、utf8mb4
要在 Mysql 中保存 4 字節長度的 UTF-8 字符，需要使用 utf8mb4 字符集，但只有 5.5.3 版本以後的才支持。我覺得，爲了獲取更好的兼容性，應該總是使用 utf8mb4 而非 utf8。對於 CHAR 類型數據，utf8mb4 會多消耗一些空間，根據 Mysql 官方建議，使用 VARCHAR 替代 CHAR
總結：UTF-8是使用1~4個字節，一種變長的編碼格式，字符編碼。mb4即 most bytes 4，使用4個字節來表示完整的UTF-8。
二、排序字符集
utf8mb4_unicode_ci 和 utf8mb4_general_ci、utf8mb4_bin、utf8mb4_0900_ai_ci
MySQL常用排序規則utf8mb4_general_ci、utf8mb4_unicode_ci、utf8mb4_bin_ci
ci 是 case insensitive，不區分大小寫，即 "大小寫不敏感", a 和 A 會在字符判斷中會被當做一樣的。
bin 是二進制, a 和 A 會別區別對待（例如運行SELECT * FROM table WHERE txt = 'a'， 那麼在utf8mb4_bin中就找不到 txt = 'A' 的那一行, 而 utf8mb4_general_ci 則可以）
1、utf8mb4_unicode_ci：
是基於標準的Unicode來排序和比較，能夠在各種語言之間精確排序，Unicode排序規則爲了能夠處理特殊字符的情況，實現了略微複雜的排序算法
2、utf8mb4_general_ci：
是一個遺留的 校對規則，不支持擴展，它僅能夠在字符之間進行逐個比較，不區分大小寫， utf8mb4_general_cs 區分大小寫。
utf8_general_ci校對規則進行的比較速度很快，但是與使用 utf8mb4_unicode_ci的校對規則相比，比較正確性較差。
3、utf8mb4_bin：
將字符串每個字符用二進制數據編譯存儲，區分大小寫，而且可以存二進制的內容。
4、utf8mb4_0900_ai_ci：
MySQL 8.0 默認的是 utf8mb4_0900_ai_ci，屬於 utf8mb4_unicode_ci 中的一種，具體含義如下
uft8mb4 表示用 UTF-8 編碼方案，每個字符最多佔 4 個字節
0900 指的是 Unicode 校對算法版本（Unicode 歸類算法是用於比較符合 Unicode 標準要求的兩個 Unicode 字符串的方法）
ai 指的是口音不敏感。也就是說，排序時 e，è，é，ê 和 ë 之間沒有區別
ci 表示不區分大小寫。也就是說，排序時 p 和 P 之間沒有區別
utf8mb4 已成爲默認字符集，在 MySQL 8.0.1 及更高版本中將 utf8mb4_0900_ai_ci 作爲默認排序規則。
以前，utf8mb4_general_ci 是默認排序規則。由於 utf8mb4_0900_ai_ci 排序規則現在是默認排序規則，因此默認情況下新表格可以存儲基本多語言平面之外的字符。現在可以默認存儲表情符號。如果需要重音靈敏度和區分大小寫，則可以使用 utf8mb4_0900_as_cs 代替。
utf8mb4_unicode_ci 和 utf8mb4_general_ci 的區別
1、準確性
utf8mb4_unicode_ci 是基於標準的 Unicode 來排序和比較，能夠在各種語言之間精確排序。
utf8mb4_general_ci 沒有實現 Unicode 排序規則，在遇到某些特殊語言或者字符集，排序結果可能不一致。
但是絕大多數情況下，這些特殊字符的順序並不需要那麼精確。
2、性能
utf8mb4_general_ci 在比較和排序的時候更快。
utf8mb4_unicode_ci 在特殊情況下，Unicode 排序規則爲了能夠處理特殊字符的情況，實現了略微複雜的排序算法。
但是在絕大多數情況下，不會發生此類複雜比較。相比選擇哪一種 collation，使用者更應該關心字符集與排序規則在 db 裏需要統一。
對於一種語言僅當使用 utf8mb4_unicode_ci 排序做的不好時，才執行與具體語言相關的utf8mb4字符集校對規則。例如，對於德語和法語，utf8mb4_unicode_ci工作的很好，因此不再需要爲這兩種語言創建特殊的utf8mb4校對規則。
utf8mb4_general_ci 也適用德語、法語或者俄語，但會有不準。如果你的應用能夠接受這些，那麼應該使用 utf8mb4_general_ci，因爲它速度快。
否則，使用utf8mb4_unicode_ci，因爲它比較準確。
雖然推薦用 utf8mb4_unicode_ci，但是用 utf8mb4_general_ci 也沒啥問題。
因爲utf8mb4_unicode_ci比較準確，utf8mb4_general_ci速度比較快。通常情況下，新建數據庫 和 建 varchar字符集類型字段 時一般選用 utf8mb4_general_ci 就可以。
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