美味的酸奶想必大家都很喜歡，它酸甜可口、營養豐富、增強消化、促進食慾，有利於腸胃蠕動和機體的物質代謝。而且它比牛奶更易於消化吸收，對於那些飲用牛奶容易發生嘔吐或者腹瀉的人來說，酸奶就更加受到這些人羣的青睞。但是酸奶本身不易保存，爲了能夠喝上當天的而每天去超市購買很麻煩。從口味上講，有些品牌的奶質比較稀，喝着不過癮。我還是比較懷念老北京以前的罐裝酸奶。所以說還是自己製作比較合算。這樣一來，我們就可以每天喝上最新鮮的酸奶了，而且是自己做出來的也很有成就感，還可以和家人一同分享，呵呵。好了廢話少說，直接進入正題。
做酸奶當然少不了牛奶了，建議大家直接購買大袋裝的比較實惠。此外還需要一點兒現成的酸奶做引子，主要是利用裏面的乳酸菌來發酵。買來做引子的酸奶如果是杯裝的，一般做出來的就比較稀，而袋裝的就會稠一些，看你的口味了。
首先，在瓷碗中倒入1000ml的牛奶，並且放到微波爐中加熱。注意一般高火一至兩分鐘即可，千萬別煮開了。一般乳酸菌適宜的發酵溫度爲30 ~ 40 ℃。沒有經驗的話，你可以用這樣方法試着加熱：將盛奶的瓷碗拿到手中，感到稍有些溫度即可。要知道過高的溫度會將乳酸菌殺死。如果太燙了，你就晾一會兒。
第二步，倒入150g左右的酸奶，再加入適量的白糖，慢慢地攪拌。注意你最後做出來的酸奶的濃度和味道如何，取決於你在這一步加入的引子和白糖的比例。有關於這個比例你可以多試幾次，直至找到適合你自己口味的方案。
最後，將攪拌好的半成品放置在一個密閉的容器中。我一般使用保溫桶來裝載。接下來就沒你什麼事了。只需要你靜靜地等上一個晚上，到第二天一早，就盡情地享受勞動成果吧。^_^
順便說一下，溫度適當地高一些可以加速發酵速度，要是在夏天製作直接將保溫桶放在屋中即可，冬天的話可以選擇放在暖氣上。這個方法制作的酸奶會比買的稠一些，而且保證你能第一時間品嚐到最新鮮的美味。做1000ml的量是爲了讓你和家人一起分享，不要忽視了每天在你身邊默默關愛着你的人。
順便說一下，溫度適當地高一些可以加速發酵速度，要是在夏天製作直接將保溫桶放在屋中即可，冬天的話可以選擇放在暖氣上。這個方法制作的酸奶會比買的稠一些，而且保證你能第一時間品嚐到最新鮮的美味。做1000ml的量是爲了讓你和家人一起分享，不要忽視了每天在你身邊默默關愛着你的人。